Tabla de contenido
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40 ml de aceite de oliva
600 ml de agua
Sal y pimienta
Elaboración: 30 minutos Dificultad: baja
Pelamos las gambas y langostinos y reser-
vamos los cuerpos. Ponemos Las cabezas y
las cáscaras en el Vaso. Añadimos el aceite y
programamos durante 5 minutos a una tem-
peratura de 120ºC y una velocidad de 1. Una
vez finalizado el proceso añadimos el agua y
programamos durante 8 minutos a una tem-
peratura de 120ºC sin trituración. Acabado el
proceso pulsamos el botón pulse durante 20
segundos. Colamos el fumet por un colador
de malla fina y reservamos.
Patatas con bacalao
Ideal como primer plato
Ingredientes: 4 personas
40 g de cebollita troceada
250 g de migas de bacalao
360 g de patatas troceadas
30 g de almendras fritas
325 ml de agua
40 ml de aceite
100 ml de vino blanco
2 Dientes de ajo
Pimentón
Colorante alimenticio
1/2 Pastilla de caldo de pescado
Perejil
Sal y pimienta
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Elaboración: 40 minutos Dificultad: media
Ponemos en el vaso las almendras y el perejil
y trituramos pulsando el botón pulse durante
unos segundos. Reservamos. Ponemos la ce-
bollita, el vino, el aceite y los ajos en el vaso
trituramos pulsando el botón pulse durante
unos segundos hasta que este bien triturado.
Acabado este proceso programamos duran-
te 7 minutos a una temperatura de 120ºC y
a una velocidad de 1. Cuando quede 1 minu-
to añadimos el pimentón por el agujero de la
tapa. Acabado este proceso añadimos las
patatas, el bacalao, las almendras, el pere-
jil, la sal, la pimienta, la pastilla de caldo, el
colorante y el agua (suficiente agua para cu-
brirlas) y programamos durante 25 minutos
a una temperatura de 120ºC sin trituración.
Acabado el proceso comprobamos que las
patatas este suficiente cocidas y si tenemos
que añadir unos minutos más hasta que estén
listas. Retiramos y su plato está listo. Servir en
una fuente.
Atún encebollado
Ideal como primer plato
Ingredientes: 2 personas
300 g de cebolla troceada
500 g de atún fresco en trozos
300 ml de agua
40 ml de aceite
5 Dientes de ajo
Pimentón dulce
Sal, pimienta y orégano
Pescados y mariscos
Elaboración: 30 minutos Dificultad: baja
Ponemos la cebolla, el ajo, el agua y el aceite
en el vaso y trituramos pulsando el botón pulse
durante unos segundos hasta que quede bien
triturado. Acabado el proceso añadimos la
sal, la pimienta, el orégano y el pimentón y
programamos durante 20 minutos a una tem-
peratura de 120 ºC de velocidad 1. Acabado
el proceso añadimos el atún y programamos
10 minutos a una temperatura de 120 ºC sin
trituración. Su plato está listo.
Pastel de cabracho
Ideal como primer plato
Ingredientes: 4 personas
300 g de merluza troceada
250 g de palitos de cangrejo
Troceados
125 g de bonito en aceite
5 Huevos
200 ml de nata líquida
200 ml de tomate frito
1 Pastilla de caldo de pescado
Unas gotas de brandy
Sal y pimienta
Elaboración: 20 minutos Dificultad: baja
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y
programamos durante 10 minutos a una tem-
peratura de 120ºC y a una velocidad de 2.
Cuando haya acabado este proceso vertimos
en una fuente y dejamos enfriar. Ponemos en
ThermoMatic multifunción
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02/06/15 19:47
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