Rôtissage À Convection - JENN-AIR PRD3030 Guía Para El Uso Y El Cuidado

UTILISATION DU FOUR
La durée de cuisson est déterminée par le poids de la viande et le degré de cuisson voulu.
Pour obtenir des résultats précis, servez-vous d'un thermomètre à viande. Insérez-le horizontalement dans la
viande, de manière à ce l'embout soit au centre de la partie la plus épaisse. Il ne doit pas toucher le gras ou l'os.
Retirez le rôti du four lorsque le thermomètre indique le degré de cuisson voulu. Recouvrez de papier
aluminium,laissez reposer pendant 15 à 20 minutes; la viande s'imprègne de son jus et devient facile à trancher.
REMARQUE : Pour de plus amples informations à propos de la salubrité alimentaire, appelez le service d'assis-
tance téléphonique " Viande et volaille " de la USDA au 1-800-368-3138. Pour des informations con-
cernant la cuisson, correspondez pas écrit avec la National Cattlemen's Beef Association, 444 North
Michigan Avenue, Chicago, Illinois 60611, ou bien appelez le 1-800-368-3138.
Rôtissage à convection
Ne diminuez pas la température du four.Toutefois,le temps de rôtissage devrait être réduit de 25 à 30 pour cent.
N'utilisez pas de plaque à rôtir munie de hauts bords.Vous pouvez vous servir d'une lèchefrite à deux pièces si
sa profondeur est supérieure à 1-1/2 po (3,8 cm). Placez la grille en V sur le fond de la lèchefrite, puis placez les
aliments par-dessus la grille en V ou la lèchefrite.
Ne recouvrez pas la viande et n'utilisez pas de sac de cuisson.
Étant donné que la viande de poitrine et les pilons d'une dinde cuisent plus rapidement que les parties de la
cuisse, recrouvrez-les d'une " protection en papier aluminium " une fois le niveau de brunissage voulu atteint
pour éviter un brunissage excessif.
TABLEAU DE RÔTISSAGE NORMAL ET À CONVECTION
MORCEAU DE VIANDE
Rôti de côtes nature
Rosbif de faux-filet
Rôti de filet
Rôti de jambon frais
Rôti de palette
Longe de porc (désossée) 3 à 4
Moitié de jambon
(désossée entièrement cuite)**
Moitié de jambon
(cuire avant de consommer)
Dinde, non farcie***
Blanc de dinde
Poulet
Gigot (désossé)
Gigot entier
* Les durées de cuisson sont approximatives et peuvent varier en fonction de la forme du rôti.
** Ajoutez de l'eau et suivez les instructions de l'emballage. Non recommandé pour le rôtissage à convection
*** Une dinde farcie nécessite une durée de rôtissage supplémentaire. Protégez les cuisses et le blanc de papier aluminium
pour éviter que la peau ne soit trop dorée et sèche.
(VIANDES DÉCONGELÉES SEULEMENT)
Température
Poids approx.
du four (en ºF)
(livres)
4 à 8 325º
4 à 6 350º
2 à 3 400º
4 à 6 325º
4 à 6 325º
325º
5 à 7 325º
5 à 7 325º
12 à 16 325º
16 à 20 325º
20 à 24 325º
3 à 8 325º
3 à 4 350-375º 180-185 ºF
2 à 3 325º
5 à 7 325º
18
CONVECTION
(min. par lb)
Température
Approx.*
interne
Durée de
rôtissage
145 ºF 25-35
(moyen/saignant)
160 ºF 30-35
(moyen)
145 ºF 25-35
(moyen/saignant)
160 ºF 30-35
(moyen)
145 ºF 20-30
(moyen/saignant)
170 ºF 35-45
160 ºF 30-40
160 ºF 25-30
140 ºF 25-35
160 ºF 35-45
180º-185 ºF 18-20
180º-185 ºF 16-18
180º-185 ºF 14-16
170 ºF 30-40
20-25
160 ºF 35-40
(moyen)
170 ºF 40-45
(moyen)
160 ºF 30-35
(moyen)
170 ºF 35-40
(moyen)
NORMALE
(min. par lb)
Approx.*
Durée de
rôtissage
20-30
25-30
20-30
25-30
15-25
30-40
20-30
20-25
SO
30-40
12-16
10-15
8-10
25-35
15-22
20-25
35-40
25-30
30-35