Temperaturas Sugeridas Para Mantener Calientes Los Alimentos; Temperaturas De Coccion Interna - JENN-AIR PRD3030 Guía Para El Uso Y El Cuidado

TEMPERATURAS SUGERIDAS PARA MANTENER CALIENTES LOS ALIMENTOS

Alimento
Carne de res
Roja
Término medio
Bien cocida
Tocino 200º - 225ºF
Bizcochos y muffins
(cubiertos)
Guisado (cubierto)
Pescado y mariscos
Alimentos fritos
Salsa o salsas a base
de crema (cubiertos)

TEMPERATURAS DE COCCION INTERNA

Alimento
Huevos y platillos con huevos
Huevos Cocínese hasta que la
yema y la clara estén
firmes
Guisados de huevo
Salsas de huevo, cremas
Carne molida y mezclas de carne
Pavo, pollo
Res, ternera, cordero, cerdo 160°F
Res, ternera, cordero frescos
Medio roja
Término medio
Bien cocido
Cerdo fresco
Término medio
Bien cocido
Roast beef
Cocinado comercialmente,
sellado al vacío
y listo para comer
Temperatura Alimento
del horno
Asados de cordero y
150º - 155ºF ternera
155º - 170ºF
Hotcakes y waffles
170º - 180ºF
(cubiertos)
Papas
170º - 185ºF
170º - 200ºF
Pies y repostería
170º - 200ºF
Pizza (cubierta)
200º - 225ºF
Cerdo 170º - 200ºF
170º - 180ºF
Aves (cubierta)
Verduras (cubiertas)
Temperatura Alimento
del horno
Aves
160º F
160º F
Relleno
165°F
Salsas, sopas, salsa de jugo de carne, adobos
145°F
160°F
170°F
Mariscos y pescado de mar
160°F
170°F
140°F
Sobrantes
USO DEL HORNO
Al horno
Puré (cubiertas)
Pollo, pavo entero
Pollo, pavo-cadera y piernas
Pechuga de ave
Pato y ganso
Cocinado independientemente
o adentro del ave
Usados con carne cruda, Haga hervir
ave o pescado
Pescados con aletas Cocine hasta que esté
opaco y se descame
fácilmente con un tenedor
Camarones, langostas Se deben volver rojos
cangrejos y la carne se debe volver
opaca perlada.
Vieiras/callos Se deben volver color
blanco lechos opacas y
firmes
Almejas, mejillones, Cocine hasta que ostras
se abran.
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Temperatura
del horno
170º-200ºF
200º - 225ºF
200ºF
170º - 185ºF
170ºF
225ºF
170º - 200ºF
170º - 175ºF
Temperatura
del horno
180°F
180°F
170°F
180°F
165°F
165°F