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FONDUE DE PUERCO MARINADO
¾ de taza de aceite vegetal
3 cucharadas de jugo de limón
1 ½ cucharadas de salsa inglesa
1 ½ cucharadas de vinagre de estragón
1 cucharada de azúcar
1 diente de ajo, picado
En un recipiente, mezcle todos los ingredientes excepto la carne y las 2 ¾ tazas de
aceite. Recorte el exceso de grasa de la carne y corte en cubos de 2,5 cm. Coloque
los cubos de puerco en un recipiente de vidrio o de plástico.
Vierta la marinada sobre los cubos. Cubra, refrigere y deje marinar al menos 3 horas
o hasta el día siguiente. Treinta minutos antes de servir, retire el líquido de los cubos
de puerco y séquelos.
Vierta 2 ¾ tazas de aceite en la olla para fondue. Coloque el soporte para tenedores
en la olla. gire el dial de temperatura hasta 180 °C y caliente hasta que se apague
la luz.
Para servir, pinche un cubo y colóquelo con cuidado en el aceite caliente. Cocine
hasta que se dore y esté bien cocido (unos 2 minutos aproximadamente).
FONDUE ORIENTAL DE CALDO DE RES
150 a 250 gramos de solomillo
o matambre de res por persona
1 cubito de caldo de carne de res diluido
en 400 ml de agua
¼ de taza de salsa de soja
Corte la carne en trozos del tamaño de un bocado. Deje reposar a temperatura
ambiente durante 30 minutos. Seque con una toalla de papel antes de servir.
mezcle los ingredientes restantes y viértalos dentro de la olla para fondue. Coloque
el soporte para tenedores en la olla.
gire el control de temperatura ajustable hasta 180°C y lleve a hervor.
Para servir, pinche un trozo de carne y colóquelo en el líquido hirviendo. Cocine 2 ó
3 minutos o hasta el grado de cocción deseado.
NOTA: No use más de 8 tenedores de fondue en el caldo a la vez.
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de polvo de ají picante
½ cucharadita de mostaza seca
500 a 700 gramos de carne para asar o
filete de puerco
2 ¾ de tazas de aceite vegetal
1 taza de jerez
3 cebollas verdes, en rodajas
½ cucharadita de polvo de ají picante
1 diente de ajo, picado
½ cucharadita de jengibre rallado
E S P A ñ O L- 8
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