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receTTeS
GeNerAL SAFeTY
P oI V ro N S r oU GeS Gr I LLÉ S
FA r cIS AU F r omAGe
m oZ Z Ar eL LA
Indirecte/Moyen
1 miche de pain italien croustillant
3 cuillers à table (30 ml) d'huile d'olive
3 poivrons rouges de grosseur moyenne
1 tasse (100 g) de fromage mozzarella frais
coupé en petits cubes
1-1⁄ 2 cuiller à thé (2 g) de basilic séché
1 gousse d'ail, finement hachée
1 cuiller à table (10 ml) d'huile d'olive
Sel et poivre fraîchement moulu
Couper le pain en tranches fines, enlever la croûte
et découper suffisamment de croûtons de 1,25 cm
pour remplir 1 tasse. Les faire sauter dans
3 cuillers à table (30 ml) d'huile d'olive jusqu'à ce
qu'ils deviennent dorés et les laisser égoutter sur
des essuie-tout. Enlever la partie supérieure des
poivrons sur une épaisseur d'environ 1,25 cm et
réserver ces parties. Enlever soigneusement les
graines et les membranes. Dans un plat, mélanger
les croûtons, le fromage mozzarella, le basilic, l'ail et
1 cuiller à table (10 ml) d'huile. Mélanger conven-
ablement, en ajoutant du sel et du poivre au goût.
Farcir les poivrons avec le mélange, replacer les
parties supérieures et les fixer avec des cure-dents.
Placer les poivrons sur la grille de cuisson, la partie
supérieure vers le haut, et les faire griller 12 à 15
minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais
non déformés. Lorsque les poivrons sont cuits, les
enlever de la grille. Retirer les parties supérieures
et couper en deux sur toute la longueur.
Pour 6 personnes.
PA rA DI S G rILLe r
de Weber's Big Book of Grilling
TM
Indirecte/Moyen
Pour le glaçage:
3/4 tasse de jus d'orange
1 cuiller à table de miel
1 cuiller à table de jus de citron
2 cuillers à thé de farine de maïs
4 tranches d'ananas, pouce d'épais
1 cuiller a thé de graine de poivre vert
et grain de poivre noir
4 cuillers a glace vanille
Pour faire le glaçage: Dans une petite
caserol combiner les ingrédients et fouetter
jusqu'à temps qu'ils sont onctueux. Bouillir à
une température moyenne/haute jusqu'au
temps qu'ils devient épais, 1 à 2 minutes.
Garder le glaçage chaude ou rechaffer lorqu'il
est prêt a utiliser. Assaisonner chaque côté des
tranches d'ananas avec les graines de poivres.
Griller à une temperature indirecte/moyenne,
6 à 8 minutes en tournant seulement 1 fois.
Servir chaque tranche d'ananas avec un cuiller a
glace vanille et le glaçage bruiner dessus.
Pour 4 personnes.
eS
Fc
2
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