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ASADOR POR TANDAS FLEXIBLE
E. Ubicación del asador
La colocación apropiada del asador le dará los
mejores resultados y la mayor conveniencia a
larga plazo. Le instamos a que piensen bien la
ubicación del asador antes de su instalación.
El asador debe colocarse en un área sin
corrientes de aire y que sea accesible para
la operación y servicio apropiados.
El área alrededor del asador debe mantenerse libre
de materiales combustibles según se muestra a
continuación.
Separación de la superficie combustible
Extremo de descarga (izquierda)
Extremo del tablero de acceso (derecho)
Parte trasera
F. Tuberías de gas
El asador estándar consume gas a un ritmo de
100.000 BTU/h, 26,4 KW. El plano general de las
tuberías de la cocina debe respaldar los valores
nominales de suministro para permitir que el
aparato logre el rendimiento nominal.
Por lo general, las tuberías deben tener un
tamaño apropiado para suministrar una cantidad
de gas suficiente a fin de cumplir con la demanda
máxima de todos los aparatos de gas en una
tubería sin una pérdida de presión del equipo.
Los requisitos totales de energía de los equipos
servidos y la longitud de la tubería desde el
medidor son consideraciones importantes para el
diseño apropiado del sistema de suministro de
gas.
NOTA: Se debe incorporar un retenedor fijo
de longitud apropiada para fijar el asador a
una superficie fija a fin de eliminar la tensión
en el conector de gas.
G. Conexiones eléctricas
Su asador debe disponer de un circuito especial conectado
a tierra de 230 voltios y 50 hertzios con un cordón de
alimentación desconectable para los requisitos de cada
país.
Hay un diagrama de conexiones
compartimiento de control del asador y en este manual.
ADVERTENCIA: Este aparato emplea un sistema de
305 mm
76 mm
102 mm
0 mm
Suelo/Mesa
sujeto al
MANUAL DE EQUIPOS DE
alimentación eléctrica puesto a tierra. NO corte ni
modifique las estipulaciones de conexión a tierra de
este aparato.
H. Ventilación
Este aparato debe instalarse con una ventilación
suficiente para impedir que se produzcan
concentraciones inaceptables de sustancias
peligrosas para la salud en la sala donde está
instalado el aparato.
Ventilación a una campana de humos
Para ventilar este aparato de forma adecuada
se requiere una campana de humos impulsada
mecánicamente con una capacidad mínima de
3
1700 m
/hr (1000 cfm) y una abertura mínima de
100 por 130 cm (39.4 in por 51.2 in).
requieren
una
capacidad
especificadas con una campana de humos
especial para este aparato o como adición de
otro aparato ventilado mediante una campana
de humos común.
Mantenimiento del sistema de ventilación
El sistema de ventilación debe ser mantenido e
inspeccionado
anualmente
capacitado como parte o complemento de
requisitos gubernamentales.
Esta inspección/mantenimiento debe constar,
entre otras cosas, de lo siguiente:
Inspección para ver si hay bloqueos o
acumulaciones que puedan interferir con
la ventilación del asador.
Reparación de tales bloqueos.
Inspección del techo de ventilación, sus
motores de impulsión y correas, etc.
Advertencia: No coloque ningún objeto
como
bandejas
planas,
alimentos ni papel de aluminio en la parte
superior del asador. Esto obstruirá la
ventilación de los vapores de cocción y el
flujo de aire por la unidad, disminuyendo el
rendimiento de cocción
RESTAURANTE
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Se
y una
abertura
por
personal
recipientes
de
.
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