Valores Orientativos Para La Cocción A Menor Temperatura - KÜPPERBUSCH EEB6550.9 Instrucciones De Uso E Instalación

Valores orientativos para la cocción a menor temperatura
Tipo de carne
Cerdo
Filete
Filete de cerdo
Nuez
Chuleta
Costillas
Vaca
Filete
Entrecote
Roastbeef
Flor, bola
Faldilla
Ternera
Filete
Lomo de ternera
Nuez, bola
Cordero
Filete de lomo
Pierna de cordero
(sin hueso)
Aves
Pechuga de pularda
Pechuga de pato
Peso Fritura min.
400-600g 5
800-1000g 7
1000-1500g 10-12
800-1000g 8-10
1000-1500g 10-12
700-1200g 5-9
1500-1800g 10-12
700-1800g 10-12
1500-2000g 10-12
1500-1800g 10-15
500-800g 5-6
1000-1500g 8-10
1500-1800g 10-12
400-600g 3-5
2000-2500g 10-12
400-600g 3-4
400-600g 4-5
Cocción min. Temperatura
60-90 80
90-105 80
230-250 80
120-140 80
120-150 80
100-140 80
150-180 80
120-180 70
200-230 80
150-200 80
90-110 80
110-120 80
140-160 80
60-80 70
200-250 70
50-60 70
70-80 70
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