Confeccionar Com Funções De Cozinhado; Confeccionar Pizza; Indicações Relativas À Tabela; Valores De Referência Para Confecção - KÜPPERBUSCH EEB6550.9 Instrucciones De Uso E Instalación

Confeccionar com funções
de cozinhado
Ar quente
Não é necessário pré-aquecimento - é possível confeccionar a vários
níveis em simultâneo.
Níveis de introdução:
1 bandeja: nível de introdução 2 de baixo para cima
2 tabuleiros: níveis de introdução 3 e 7 de baixo para cima
Ao confeccionar vários bolos rasos ou bolos de forma o tempo de
confecção é prolongado entre 5 e 10 minutos por tabuleiro.
Retirar os tabuleiros individualmente, de acordo com o grau de dourado.
Confeccionar com ar quente
segue não são feitas indicações para ar quente.
Importante: Nas tartes com guarnição húmida de frutas a formação de
humidade é especialmente elevada. Deve confeccionar-se no máximo
uma tarte de cada vez.
Calor superior/inferior
Confeccionar num nível
Pré-aquecimento: Seleccione o modo de aquecimento «Ar quente/Calor
inferior».
As formas de confecção de chapa negra e alumínio são especialmente
adequadas.
Ar quente intensivo o
Sem pré-aquecimento - Confeccionar num nível
Apenas para tartes rasas com guarnição seca como por exemplo tarte
com cobertura de açúcar.
Modo Pizza
Confeccionar num nível
para tartes húmidas
para pizza: pré-aquecer
para pão: pré-aquecer

Confeccionar pizza

Seleccionar o programa de confecção
– Caso utilize uma pedra para pizzas (acessório especial), a base da pizza
fi ca especialmente estaladiça. Tempo de pré-aquecimento: 30 min.
como mínimo!
Ter em atenção as instruções que acompanham a pedra para pizzas.
Receita básica de pizza
250 g de farinha, 20 g de fermento, 1/2 colher de açúcar, 1/8 I de água
morna, 3 colheres de sopa de azeite (de azeitona) , sal.
Confeccionar pizza sobre o tabuleiro do forno
– Com os ingredientes indicados preparar uma massa de levedura.
– Deixar repousar a massa até que o volume tenha duplicado (aprox. 30
minutos).
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a 160 °C quando na receita que se
– Em seguida amassar novamente durante alguns minutos a massa e
deixar repousar outros 15 minutos.
– Iniciar o programa de confecção
– Engordure o tabuleiro do forno.
Caso confeccione uma pizza redonda pequena, introduza nesse momento
o tabuleiro do forno para que também seja pré-aquecido.
– Estenda a massa, coloque-a sobre um tabuleiro do forno, modele uma
borda.
– Cubra a massa como preferir, mas de forma rápida para que não
humedeça.
– Pizzas pequenas: ponha a massa sobre o tabuleiro pré-aquecido.
– Após soar o sinal introduza o tabuleiro no nível de introdução 1.
– Depois de fechar a porta será iniciado o programa com o tempo de
confecção de 12 minutos.
Confeccionar pizza na pedra
– Prepare a massa da pizza tal como descrito anteriormente.
– Coloque a pedra para pizzas sobre a grelha e introduza-a no nível de
introdução 1.
– Pré-aquecer o forno com o modo de aquecimento
verca de 30 min.
– Coloque a massa sobre a base enfarinhada e cubra-a rapidamente para
que não humedeça. A pizza coberta não deve permanecer demasiado
tempo sobre a base caso contrário já não irá deslizar.
– Uma vez fi nalizado o pré-aquecimento faça deslizar a pizza da base para
a pedra para pizzas quente.
– Confeccionar durante 8-12 min. com as defi nições actuais.
Indicações relativas à tabela:
«Valores de referência para confecção»
A tabela que mostramos em seguida contém uma selecção de bolos e
tartes com as temperaturas, tempos de confecção e níveis de introdução
necessários em cada caso.
Para as temperaturas, na maioria dos casos, são indicadas escalas,
dado que a temperatura depende em grande parte da composição da
massa, da quantidade e da forma utilizada.
Recomendamos que seleccione inicialmente a temperatura reduzida
e que seleccione uma temperatura mais elevada apenas caso seja
necessário, por ex. caso pretenda um dourado mais intenso ou se
verifi car que o tempo de confecção é demasiado longo.
Caso não encontre indicações concretas para uma determinada receita,
guie-se pelas indicações dadas para um bolo ou tarte semelhante.
Diferenças de altura nos alimentos podem dar lugar inicialmente a
diferenças no dourado. Neste caso não deve modifi car a temperatura
defi nida. As diferenças de dourado acabam por se igualar ao fi m do
tempo durante o processo de confecção.
, o forno inicia o pré-aquecimento.
a 250 °C durante