Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Para la correcta aplicación del sistema de
seguridad alimentaria (HACCP) hay que respetar
todo lo indicado en el presente apartado.
Intervención que se tiene que efectuar al final de la jornada
de trabajo en todos los grupos o cuando lo señale la
máquina.
LIMPIEZA CIRCUITO CAFÉ
El objetivo del ciclo de lavado es la eliminación de todos los
depósitos grasos y de cal que se han presentado durante las
erogaciones de café.
La falta de ejecución del ciclo de lavado favorece la solidifi-
cación de los antedichos depósitos y consecuentemente la
reducción de las prestaciones del circuito café.
N.B.: las operaciones descritas a continuación se tienen
que realizar con la máquina encendida y en presión.
ATENCIÓN, PELIGRO DE QUEMADURAS: durante las fa-
ses de lavado de la boquilla saldrá agua caliente y vapor;
no acerque las manos u otras partes del cuerpo hasta
cuando haya terminado el ciclo de limpieza.
En el caso de señalización por parte de la máquina, en el
visualizador se mostrará "REALIzAR LAvADO CAFÉ".
La condición se repetirá hasta que no se realice la
operación.
El circuito café se puede someter a diferentes modalidades
de lavado:
•
simultáneo
: todos los grupos se someten al lavado al
mismo tiempo;
•
secuencial
: el lavado se efectúa en secuencia y de forma
separada en cada grupo; se puede seguir trabajando en
los grupos que no estén implicados en el lavado.
Además, se puede efectuar una tercera modalidad de
lavado:
•
individual
: el lavado se puede efectuar en un específico
grupo sin la obligación de ejecución en los otros grupos;
se puede seguir trabajando en los grupos no implicados
por el lavado.
Nota: el lavado individual no puede ser realizado en el caso
de señalización por parte de la máquina.
22. Limpieza y manutención
N.B.: en ausencia de mensajes de lavado y con un uso
frecuente de la máquina, se puede realizar un lavado en
cualquier momento.
NOTA: cuando haya empezado el ciclo de lavado NO se
puede interrumpir, ni siquiera apagando la máquina.
En el caso de una imprevista falta de alimentación eléctri-
ca, cuando ésta se haya restablecido, en el visualizador
aparecerá el mensaje "REALIzAR LAvADO"; realizar todas
las operaciones de limpieza de la forma anteriormente
descrita.
Los lavados efectuados sin que lo requiera la máquina
se pueden interrumpir apagando y volviendo a encender
inmediatamente la máquina.
La duración del lavado contemporáneo es de unos 7 minutos;
la duración del lavado individual es de unos 7 minutos para
cada grupo erogador.
La máquina memoriza la falta de ejecución de los ciclos de
lavado programado.
Para efectuar los lavados hay que actuar como se describe
en las siguientes páginas.
148
Publicidad
Capítulos
