STARFRIT 093209 Instrucciones Y Recetas página 22

RECETTES
POULET GLACÉ À L'ORANGE
Ce plat vraiment facile à préparer a un goût exquis et une belle apparence.
INGRÉDIENTS
• (1) 4 livres (1,8 kg) de poulet
• 6 tasses (1,5 litre) de bouillon de poulet
• 1 petite carotte en dés
• 2 tiges de céleri en dés
• 1/2 tasse (125 ml) d'oignons pelés
et finement hachés
• 1 tranche d'oignon
• 1/4 de tasse (60 ml) de beurre
PRÉPARATION
Verser le bouillon dans une grande casserole. Ajouter la carotte, le céleri, la tranche d'oignon, le sel,
le poivre, une pincée de persil, de marjolaine et de thym. Amener à ébullition, baisser la chaleur,
couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Égoutter le bouillon à la passoire et jeter les légumes.
Dans une autre grande casserole, faire fondre un quart de tasse (60 ml) de beurre. Ajouter les
champignons et faire cuire rapidement en remuant constamment jusqu'à ce que les champignons
soient légèrement dorés. Enlever les champignons à l'aide d'une écumoire et mettre de côté. Ajouter
l'oignon haché à la graisse qui reste dans la casserole et faire cuire doucement pendant 3 minutes en
mélangeant constamment. Ajouter 4 tasses (1 litre) de bouillon et amener la préparation à ébullition.
Ajouter le mélange de riz et le persil haché. Couvrir et cuire selon les instructions inscrites sur
l'emballage du mélange de riz. Retirer du feu la casserole lorsque le riz est cuit et ajouter les
champignons en les mélangeant avec une fourchette. Laisser refroidir. Faire chauffer le four à 325 °F
(160 °C). Saupoudrer l'intérieur du poulet de sel et de poivre. Ciseler le poulet et le badigeonner avec
le beurre ramolli. Placer le poulet dans un plateau à rôtir peu profond et couvrir d'une tente de papier
d'aluminium (simplement couvrir sans serrer). Faire rôtir le poulet pendant 18 minutes pour chaque
livre ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Enlever le papier d'aluminium pendant les derniers 30 minutes
pour faire dorer le poulet. Pendant la cuisson du poulet, préparer le glaçage à l'orange. Badigeonner
le poulet de glaçage jusqu'à ce qu'il soit prêt et continuer à rôtir 10 minutes de plus.
GLAÇAGE À L'ORANGE
INGRÉDIENTS
• 1/4 de tasse (60 ml) de zeste d'orange pelé
• 1/2 de tasse (125 ml) de jus d'orange
• 1 tasse (250 ml) de sirop de maïs
• 1/4 de tasse (60 ml) de gingembre moulu
PRÉPARATION
Peler une orange moyenne à l'aide du Rotato Express pour obtenir assez de zeste pour remplir
un quart de tasse (60 ml) de mesure sèche. Hacher grossièrement le zeste et mélanger au reste
des ingrédients. Badigeonner le poulet tel qu'indiqué plus haut.
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• 1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli
• 1 lb (450 g) de champignons tranchés
• 1/4 de tasse (60 ml) de persil haché
• 1/2 c. à thé (3 ml) de marjolaine séchée
• 1/2 c. à thé (3 ml) de thym séché
• 12 onces (375 g) de mélange de riz sauvage
à longs grains
• Sel et poivre au goût