Biochef Premium Commercial 10 Manual De Instrucciones página 34

Légumes
FR
ALIMENTS
Asperges
Haricots,
Fruits cirés
Betterave
Brocoli
Chou
Carottes
Maïs
Concombre
Aubergine
Champignon
Panais
Poivron
Patates
Courge d'été
Tomates
Courgette
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PRÉPARATION
Lavez et coupez en morceaux de 25mm
Lavez, enlevez les bouts et coupez en
morceaux de 25mm
Enlevez 10mm du dessus, lavez. Pelez selon
préférence et coupez en morceaux de 5mm
Lavez et coupez en morceaux de 1cm.
Séchez l'ensemble
Lavez et coupez en morceaux de 3mm
Lavez et pelez. Coupez en morceaux de
3mm.
Épluchez les graines et dispersez-les sur les
plateaux à mailles fi nes
Lavez et coupez en morceaux de 3mm
Lavez et pelez, coupez en morceaux de 6mm Souple
Lavez et coupez en morceaux de 8mm
Lavez et cuisez à la vapeur (si désiré) et
coupez en morceaux de 8 mm
Lavez et enlevez les graines et parties
blanches. Coupez en morceaux de 6mm
Utilisez des patates nouvelles, lavez et pelez
au choix. Cuisez à la vapeur pendant 4-6
minutes. Coupez en morceaux de 6mm
Lavez et coupez en morceaux de 6mm
Lavez et coupez en cercles de 6mm
Lavez et coupez en morceaux de 5mm
50-55°C/122-131°F
RÉSULTAT
Croquant
Croquant
Souple
Croquant
Croquant
Souple
Croquant
Souple
Souple
Souple /
Dur
Souple
Croquant /
Souple
Souple
Souple
Croquant
TEMPS
(HRS)
4–6
9–12
9–12
10–14
8–11
7–11
7–10
4–8
4–8
4–7
7–11
4–8
7–13
10–14
10–14
7–11