Edgecraft Chef'sChoice Diamond Hone Sharpener 320 Manual Del Usaurio página 33

Para conservar este tipo de filo vuelva a afilar en la fase 1 con sólo una pasada en cada lado y
pase a la fase 2, también con una sola pasada en cada lado.
AFILADO DE HOJAS DENTADAS
Las hojas dentadas son parecidas a las hojas de sierra, con depresiones onduladas y una
serie de dientes puntiagudos. En el uso normal, los dientes puntiagudos realizan la mayor parte
del corte.
En el afilador 320 de Chef´sChoice
embargo, debe usarse sólo la fase 2 (figura 9) donde se afilarán los dientes, desarrollando
"micro-hojas" en el corte de dichos dientes. Por lo general serán suficientes de 5 a 10 pares
de pasadas alternas en la fase 2. Si el cuchillo está muy embotado o estropeado por el uso,
dé una o dos pasadas rápidas (2-3 segundos para una hoja de 20 cm) en cada una de las
ranuras izquierda y derecha de la fase 1. A continuación haga una serie de pasadas por la fase 2
alternando derecha e izquierda. El uso excesivo de la fase 1 quitará más material del necesario
para el afilado de los dientes.
Como las hojas dentadas tienen una estructura parecida a las de sierra, el corte no será nunca
tan afilado como el de un cuchillo recto. Sin embargo, esta estructura dentada le permitirá
deshacer la superficie dura de alimentos crujientes o penetrar en materiales como el cartón.
LIMPIEZA DE LOS DISCOS DE ASENTADO EN LA FASE 2
El afilador modelo 320 viene provisto de un accesorio integrado que permite limpiar y reactivar
manualmente los discos de asentado o pulido de la fase 2. En caso de que estos discos se
cristalicen debido a grasa, restos de alimentos o residuos del afilado, pueden limpiarse y
restaurarse actuando manualmente sobre la palanca que está situada en la parte posterior del
afilador, en una hendidura próxima a la base (figura 10).
Para accionar el mecanismo de limpieza, mueva simplemente la palanca hacia la derecha o
hacia la izquierda y manténgala así durante unos 3 segundos. A continuación, mueva esta
palanca en sentido opuesto y manténgala ahí durante otros 3 segundos. Cuando la palanca se
desplaza en una dirección, la herramienta restauradora limpia la superficie activa de uno de los
discos de pulido/asentado. Al desplazarla en sentido contrario, se limpia el otro disco.
Figura 9. Afilar las hojas dentadas únicamente en las
fase 2. (Ver instrucciones).
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se pueden afilar todos los tipos de hojas dentadas. Sin
Figura 10. Los discos de la fase 2 pueden limpiarse
cuando sea necesario. No debe usarse con frecuencia
esta función del afilador. (Ver istrucciones.)
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