Sugerencias - Edgecraft Chef'sChoice Diamond Hone Sharpener 320 Manual Del Usaurio

Use esta herramienta limpiadora/restauradora solamente si cree que en la fase 2 no se está
obteniendo un buen asentado/pulido o si son necesarias demasiadas pasadas para obtener
el excelente filo que es habitual. Al emplear este mecanismo, se desgasta la superficie de
los discos de la fase 2, y por ello, el uso excesivo producirá una innecesaria erosión de la
super-ficie abrasiva, estropeándola prematuramente. Si esto ocurriera, sería necesario
reemplazar los discos en el Servicio Técnico.
Si se adquiere el hábito de limpiar los cuchillos antes de afilarlos, sólo será preciso limpiar o
restaurar los discos de la fase 2 una vez al año o incluso con menor frecuencia.
REAFILADO. (VER LAS SECCIONES ANTERIORES)
Para reafilar un cuchillo de hoja recta, utilice sólo la fase 2. Cuando esta operación no dé un
resultado rápido, regrese a la fase 1 y haga sólo uno o dos pares de pasadas alternativas.
Compruebe que se ha creado la rebaba y continúe con la fase 2, en la que sólo uno o dos pares
de pasadas alternativas serán suficientes para recuperar un filo insuperable.
El reafilado de las hojas dentadas en la fase 2 ya ha sido descrito más atrás.
1. Limpie siempre los cuchillos retirando todo resto de alimentos, grasas o materiales
extraños antes de afilar o reafilar. Si la hoja está sucia, lávela.
2. Emplee sólo una ligera presión hacia abajo al afilar; sólo la necesaria para mantener un
contacto seguro con el disco abrasivo.
3. Pase la hoja en toda su longitud por cada ranura a la velocidad recomendada y con un
movimiento uniforme. No interrumpa o pare el movimiento de la hoja mientras ésta
permanezca en contacto con los discos abrasivos.
4. Alterne siempre las pasadas en las ranuras izquierda y derecha en cada una de las fases
en las que trabaje. Los cuchillos especiales japoneses son una excepción ya que sus hojas
deben afilarse sólo por un lado.
5. El filo de la hoja del cuchillo debe mantenerse paralelo a la superficie de trabajo. Para
afilar la parte de la hoja próxima a la punta en cuchillos de hoja curva, vaya elevando el
mango ligeramente a medida que se aproxima a la punta, de forma que el filo permanezca
siempre paralelo a la superficie de trabajo.
6. No es necesario ni presenta ventajas el utilizar un chaira cuando se dispone del afilador
modelo 320 de Chef´sChoice
bien accesible para reafilar tan frecuentemente como considere necesario y de la forma
indicada anteriormente. Si usa los cuchillos en un lugar sin acceso a corriente eléctrica,
considere la conveniencia de adquirir el afilador manual modelo 450 o 460 de
®
Chef´sChoice .

SUGERENCIAS

®
. Se recomienda mantener el aparato en posición de uso y
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