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GASER PRACTIC 240 Manual Del Usuario

Empanadora-rebozadora automática
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EMPANADORA-REBOZADORA
AUTOMÁTICA
Mod. PRACTIC 240

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Manuales relacionados para GASER PRACTIC 240

Resumen de contenidos para GASER PRACTIC 240

  • Página 1 EMPANADORA-REBOZADORA AUTOMÁTICA Mod. PRACTIC 240...

  • Página 2: Tabla De Contenido

    INDICE 1. INDUSTRIAS GASER .................... 4 2. DECLARACIÓN CE DE CONFORMIDAD .............. 5 3. CERTIFICADO DE HIGIENE.................. 6 4. INTRODUCCIÓN ....................7 4.1 Seguridad......................7 4.2 Higiene ......................7 5. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS ................8 6. RECEPCIÓN Y PUESTA EN MARCHA ..............9 6.1 Recepción ......................
  • Página 3 10.9 Conjunto eje inferior completo cinta encoladora ........... 33 10.10 Conjunto eje completo tren bajada cinta encoladora ........34 10.11 Conjunto caja cojinetes intermedio ............. 35 10.12 Conjunto empanador PRACTIC 240 completo ........... 36 10.13 Conjunto motorreductor ................37 10.14 Conjunto cuadro de mandos ..............38 10.15 Conjunto armario eléctrico................

  • Página 4: Industrias Gaser

    GASER, consiguiendo un sistema distinto, basado en una TÉCNICA MÁS SENCILLA, EFECTIVA Y ECONÓMICA. En la década de los noventa, INDUSTRIAS GASER amplió su mercado en varios países de todo el mundo y no solamente en el sector de la hamburguesa.

  • Página 5: Declaración Ce De Conformidad

    No está permitido hacer ningún cambio ni modificación en dicha máquina, sin haber estado autorizado por escrito por nuestro departamento técnico. El uso de la máquina en estas condiciones podría provocar accidentes, en cuyo caso INDUSTRIAS GASER S.L. no se hará responsable del mal uso de la máquina.

  • Página 6: Certificado De Higiene

    * Acero inoxidable: AISI 304, Fabricado acorde a la regulación europea EN-10088, Composición química: C≤0,07% Si≤0,75% Mn≤2% Cr=18-19% Ni=8-10% AISI 316, Fabricado acorde a la regulación europea EN-10088, Composición química: C≤0,03% Si≤1 m% Mn≤2% Cr=18,5-16,5% Ni=13-10% Mo=2,5-2% Salt, de 20 CARLOS GARGANTA SERRAMITJA DIRECTOR TÉCNICO DE INDUSTRIAS GASER S.L.

  • Página 7: Introducción

    Cualquier uso alternativo que se le dé y que no sea el especificado, supondrá un riesgo para el usuario y la máquina, por el que INDUSTRIAS GASER S.L. no se hará responsable, ni de los daños a la máquina, ni de los daños personales o a terceros que pueda ocasionar.

  • Página 8: Características Técnicas

    5. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Rebozado y empanado automático Montada sobre 4 patas con ruedas en acero inoxidable Totalmente desmontable para facilitar su limpieza Fácil mantenimiento Inversor de giro para la descarga de pan Construida en acero inoxidable y plásticos alimentarios Alimentación de pan automática mediante depósito de 30 Kg Depósito adicional de encolante de 15 litros con agitador Soplador para quitar exceso de encolante Soplador opcional para quitar exceso de pan rallado o molido de la cara superior del producto...

  • Página 9: Recepción Y Puesta En Marcha

    Al recibir la máquina, primeramente se debe comprobar que está en perfectas condiciones, sin desperfectos, magulladuras ni golpes. Si hubiera cualquier problema se aconseja lo comuniquen al distribuidor o directamente a INDUSTRIAS GASER S.L. 6.2 Montaje Las rebozadoras-empanadoras automáticas modelo MINI se envían desmontadas. Estas máquinas constan esencialmente de las siguientes partes.
  • Página 10 A continuación se detalla el proceso de montaje de la máquina. 1. Montar cada una de las patas (Pos. 1, Foto 1) utilizando los 3 tornillos y las 3 tuercas ciegas M10. 2. Una vez montadas las patas, montar los dos travesaños (Pos. 2, Foto 1) usando los tornillos y tuercas M8.

  • Página 11: Puesta En Marcha

    1. Es importante que al empezar a trabajar la máquina esté totalmente limpia para asegurar su buen funcionamiento. 2. La empanadora modelo PRACTIC 240 funciona con corriente monofásica a 220 V y 50Hz. 3. Para empezar a empanar, primeramente se pondrá la máquina en marcha usando el selector de posición ON/OFF.
  • Página 12 Foto 4, Nivel de pan 8. Llenar el depósito de pan rallado (Pos. 58, conjunto general) con 25-30 quilos de pan. 9. La máquina está lista para empanar. 10. A medida que se trabaja, tanto el encolante de la cubeta de encolante (Pos. 45, conjunto general) cómo el pan rallado del empanador (Pos.

  • Página 13: Observaciones

    6.4 Observaciones 1. Las cintas de malla de encolado y empanado tienen que trabajar tensadas, también se debe tener en cuenta que trabajando se aflojan. Para ello llevan un eje (Pos. 8 y 9, conjunto general) que actúa de tensor desplazándolo de los dos lados por igual y en la dirección oportuna. Trabajar con las cintas de malla flojas o demasiado tensadas es perjudicial Foto 5, Tensor malla encolado Foto 6, Tensor malla empanado...

  • Página 14: Limpieza

    7. LIMPIEZA Al terminar la producción la máquina deberá limpiarse, para ello se deberán seguir los siguientes pasos. 1. Quitar el rodillo inmersor (Pos. 55, conjunto general). Foto 7, Rodillo inmersor 2. En caso de disponer del conjunto de soplado superior opcional, se desmontará. No dispone de ningún tipo de anclaje.
  • Página 15 5. Quitar el empanador (Pos. 13, conjunto general). Foto 11, Desmontar empanador 6. Una vez vaciado el encolante usando la válvula (Pos. 48, conjunto general), desmontar el chasis de la cinta de encolado (Pos. 42, conjunto general) quitando los dos pomos (Pos. 31, conjunto general).
  • Página 16 7. Para vaciar el pan se hará mediante el inversor de giro y a través de la trampilla (Pos. 23, conjunto general). Primeramente se hará girar la banda en sentido de avance para quitar la acumulación de pan. A continuación se abrirá la trampilla y se activará el inversor Foto 16, Abrir trampilla Foto 17, Activar inversor 8.

  • Página 17: Mantenimiento

    8. MANTENIMIENTO Comprobar periódicamente el estado de todos los elementos móviles: banda, rodillos, engranajes y cojinetes. Comprobar periódicamente el estado del motorreductor, motor agitador y turbinas. Comprobar periódicamente el estado general de la máquina. En caso de rotura de alguna varilla de las cintas de malla, sustituir la varilla rota por una nueva con ayuda de un tubo de empalme.

  • Página 18: Posibles Causas De Mal Funcionamiento

    9. POSIBLES CAUSAS DE MAL FUNCIONAMIENTO A continuación se detalla un listado de los problemas que se pueden encontrar en la máquina, sus posibles causas y sus soluciones. Problema Causa Solución Ver manual, “6.3. Puesta en Máquina desconectada marcha”, punto 3 La máquina no se pone en marcha La cubeta del encolante está...

  • Página 19: Despiece General

    10. DESPIECE GENERAL 10.1 Conjunto general Posición Descripción Referencia Unidades CHASIS EMPANADORA P240 50010100 CONJ. EJE MOTRIZ CINTA EMPANADORA 44670000 CONJ. EJE MOTRIZ CINTA ENCOLADORA 55680000 CONJ. CAJA COJINETES IZQ. CINTA EMP. 44620000 CONJ. CAJA COJINETES DCHA. CINTA EMP 44630000 CONJ.
  • Página 20 TAPA PROTECCIÓN CONTRA EL POLVO 40031200 TAPA LATERAL CHASIS EMPANADORA 50030600 CORTINA INFERIOR CHASIS EMPANADORA 50030700 VARILLA CORTINA INFERIOR CHASIS EMP. 50030800 RAMPA CINTA EMPANADORA 50050100 RAMPA CINTA SALIDA PLANA 55100200 BANDA MALLA CINTA EMPANADORA 55710000 CHASIS CINTA ENCOLADORA 50040100 PULSADOR MICRO DE SEGURIDAD 40041500 FINAL DE CARRERA LS-11 MOELLER...
  • Página 21 SELECTOR INVERSOR 44970000 INTERRUPTOR GENERAL ON/OFF 44960000 CLAVIJA ENCHUFE MONOFÁSICA EL0220CEM Despiece 1, Conjunto general 1 Despiece 2, Conjunto general 2 -21-...
  • Página 22 Despiece 3, Conjunto general 3 Despiece 4, Conjunto general 4 -22-...
  • Página 23 Despiece 5, Conjunto general 5 -23-...

  • Página 24: Conjunto Eje Motriz Completo Cinta Empanadora

    10.2 Conjunto eje motriz completo cinta empanadora Ref. 44670000 Posición Descripción Referencia Unidades CONJ ENGRANAJE MOTRIZ CINTA EMPANADORA 44580000 EJE MOTRIZ CINTA EMPANADORA 40030400 RODILLO DENTADO CINTA EMPANADORA 40000100 RODILLO SEPARADOR EJE MOTRIZ 40031400 ARANDELA TOPE ENGRANAJES 40000500 ANILLO ELÁSTICO INOX E-15 DIN 471 SI0109E150471 JUNTA TÓRICA VITÓN FPM 70 SHA Ø13x2,5mm SI06090132.5...

  • Página 25: Conjunto Engranaje Motriz Cinta Empanadora

    10.2.1 Conjunto engranaje motriz cinta empanadora Ref. 44580000 Posición Descripción Referencia Unidades ENGRANAJE MOTRIZ CINTA EMPANADORA 40031000 SEPARADOR ENGRANAJE MOTRIZ 40001100 TORNILLO INOX C/PL M6x30 DIN963 FE0108M060300963 3 TUERCA INOX HEXAGONAL M6 DIN934 FE0108M060000934 3 Despiece 7, Conjunto engranaje motriz cinta empanadora -25-...

  • Página 26: Conjunto Eje Motriz Completo Cinta Encoladora

    10.3 Conjunto eje motriz completo cinta encoladora Ref. 55680000 Posición Descripción Referencia Unidades CONJ ENGRANAJE MOTRIZ CINTA ENCOLADORA 44590000 EJE MOTRIZ CINTA ENCOLADORA 50040400 RODILLO DENTADO CINTA EMPANADORA 40000100 SEPARADOR POSTERIOR BIELAS 40041300 BIELA CINTA ENCOLADORA 40041400 ARANDELA TOPE ENGRANAJES 40000500 RODILLO EJE MOTRIZ DOBLE ORILLA 50042000...

  • Página 27: Conjunto Engranaje Motriz Cinta Encoladora

    10.3.1 Conjunto engranaje motriz cinta encoladora Ref. 44590000 Posición Descripción Referencia Unidades ENGRANAJE MOTRIZ CINTA ENCOLADO 40041000 SEPARADOR ENGRANAJE MOTRIZ 40001100 TORNILLO INOX C/PL M6x30 DIN963 FE0108M060300963 3 TUERCA INOX HEXAGONAL M6 DIN934 FE0108M060000934 3 Despiece 9, Conjunto engranaje motriz cinta encoladora -27-...

  • Página 28: Conjunto Caja Cojinetes Completa Izquierda/Derecha Cinta Empanadora

    10.4 Conjunto caja cojinetes completa izquierda/derecha cinta empanadora Conjunto caja cojinetes completa izquierda, Ref. 44620000 Conjunto caja cojinetes completa derecha, Ref. 44630000 Posición Descripción Referencia Unidades CAJA COJINETES DERECHA CINTA EMPANADO 40030700 CAJA COJINETES IZQUIERDA CINTA EMPANADO 40030800 COJINETE SI010962022RS RETÉN SI0209R351607 ANILLO ELÁSTICO INOX...

  • Página 29: Conjunto Caja Cojinetes Completa Cinta Encoladora

    10.5 Conjunto caja cojinetes completa cinta encoladora Ref. 44640000 Posición Descripción Referencia Unidades CAJA COJINETES CINTA ENCOLADO 40040700 COJINETE SI010962022RS RETÉN SI0209R351607 ANILLO ELÁSTICO INOX SI0109I350472 Despiece 11, Caja cojinetes completa cinta encoladora -29-...

  • Página 30: Conjunto Eje Completo Rodillos Conducidos Cinta Empanadora

    10.6 Conjunto eje completo rodillos conducidos cinta empanadora Ref. 44760000 Posición Descripción Referencia Unidades EJE RODILLOS CONDUCIDOS CINTA EMPANADO 40030500 RODILLO LISO CINTA EMPANADORA 40000300 JUNTA TÓRICA VITÓN FPM 70 SHA Ø13x2,5mm SI06090132.5 Despiece 12, Conjunto eje completo rodillos conducidos cinta empanadora -30-...

  • Página 31: Conjunto Eje Tensor Completo Cinta Empanadora

    10.7 Conjunto eje tensor completo cinta empanadora Ref. 44560000 Posición Descripción Referencia Unidades EJE RODILLOS CONDUCIDOS CINTA EMPANADO 40030500 RODILLO TENSOR CINTA EMPANADORA 40031500 JUNTA TÓRICA VITÓN FPM 70 SHA Ø13x2,5mm SI06090132.5 Despiece 13, Conjunto eje tensor completo cinta empanadora -31-...

  • Página 32: Conjunto Eje Tensor Completo Cinta Encoladora

    10.8 Conjunto eje tensor completo cinta encoladora Ref. 55770000 Posición Descripción Referencia Unidades EJE RODILLOS CONDUCIDOS CINTA ENCOLADO 50040500 RODILLO TENSOR CINTA ENCOLADO 40000300 RODILLO CONDUCIDO DOBLE ORILLA 50000400 JUNTA TÓRICA VITÓN FPM 70 SHA Ø13x2,5mm SI06090132.5 Despiece 14, Conjunto eje tensor completo cinta encoladora -32-...

  • Página 33: Conjunto Eje Inferior Completo Cinta Encoladora

    10.9 Conjunto eje inferior completo cinta encoladora Ref. 55790000 Posición Descripción Referencia Unidades EJE INFERIOR CINTA ENCOLADO 50040800 RODILLO INFERIOR CINTA ENCOLADO 40040900 RODILLO CONDUCIDO INFERIOR DOBLE ORILLA 50041900 JUNTA TÓRICA VITÓN FPM 70 SHA Ø6x2,5mm SI06090062.5 Despiece 15, Conjunto eje inferior completo cinta encoladora -33-...

  • Página 34: Conjunto Eje Completo Tren Bajada Cinta Encoladora

    10.10 Conjunto eje completo tren bajada cinta encoladora Ref. 55780000 Posición Descripción Referencia Unidades EJE TRAMO BAJADA CINTA ENCOLADO 50041700 SEPARADOR DELANTERO BIELAS 40041200 RODILLO TRAMO BAJADA CINTA ENCOLADO 40041800 JUNTA TÓRICA VITÓN FPM 70 SHA Ø6x2,5mm SI06090062.5 Despiece 16, Conjunto eje completo tren bajada cinta encoladora -34-...

  • Página 35: Conjunto Caja Cojinetes Intermedio

    10.11 Conjunto caja cojinetes intermedio Ref. 55650000 Posición Descripción Referencia Unidades CAJA COJINETE INTERMEDIO 50100700 EJE MOTRIZ PIÑÓN INTERMEDIO 50091100 SEPARADOR CAJA COJINETE INTERMEDIA 50100800 COJINETE SI010962022RS ANILLO ELÁSTICO INOX E-15 DIN 471 SI0109E150471 ANILLO ELÁSTICO INOX I-35 DIN 472 SI0109I350472 Despiece 17, Conjunto caja cojinetes intermedio -35-...

  • Página 36: Conjunto Empanador Practic 240 Completo

    10.12 Conjunto empanador PRACTIC 240 completo Ref. 55820000 Posición Descripción Referencia Unidades EMPANADOR PRACTIC 240 50180100 EJE SOPORTE CORTINA SALIDA 50180200 VARILLA CORTINA SALIDA 40180300 Despiece 18, Conjunto empanador PRACTIC 240 completo -36-...

  • Página 37: Conjunto Motorreductor

    10.13 Conjunto motorreductor Ref. A consultar Posición Descripción Referencia Unidades MOTOR EMPANADORA 0,37kW A CONSULTAR REDUCTOR A CONSULTAR Despiece 19, Conjunto motorreductor -37-...

  • Página 38: Conjunto Cuadro De Mandos

    10.14 Conjunto cuadro de mandos Ref. 40250000 Posición Descripción Referencia Unidades PLACA MANDOS PA0230COM40 PILOTO LED ROJO D-22 24V EL2120PRD2224V PILOTO LED VERDE D-22 24V EL2120PVD2224V PARO EMERGENCIA 44930000 PULSADOR RASANTE ROJO Ø22 44920000 PULSADOR RASANTE VERDE Ø22 44910000 POTENCIÓMETRO EL102010KM22 PROTECTOR POTENCIÓMETRO EL1020PPD22...

  • Página 39: Conjunto Armario Eléctrico

    10.15 Conjunto armario eléctrico Ref. 50260000 Posición Descripción Referencia Unidades ARMARIO ELÉCTRICO EL0220UCP320 RACOR PRENSAESTOPA PM-20 EL0208RPM20 TUERCA PRENSAESTOPA PM-20 EL0208TPM20 BORNE 4mm TIERRA EL0220BWPE04 MINI-CONTACTOR EL0220MCGMC6 MAGNETOTÉRMICO 6A “C” I+N EL0402MG6ACIN MAGNETOTÉRMICO 2A “C” 1P EL0402MGI02A VARIADOR DE FRECUENCIA A CONSULTAR TRANSFORMADOR 40W EL1420TP401S...
  • Página 40 Despiece 21, Conjunto armario eléctrico 1 Despiece 22, Conjunto armario eléctrico 2 -40-...

  • Página 41: Conjunto Turbina Superior (Accesorio Opcional)

    10.16 Conjunto turbina superior (accesorio opcional) Ref. 55200000 Posición Descripción Referencia Unidades TURBINA INFERIOR 40300000 SOPORTE DE LA TURBINA SUPERIOR 44200200 TAPA SUPERIOR DE LA TURBINA 44200300 CORTINA TURBINA SUPERIOR 44200500 OBTURADOR REJILLAS TURBINA 44200600 TAPA SUPERIOR CINTA 55200100 PIVOTE GUIA POSICIÓN CINTA EMPANADORA 40010500 CLAVIJA ENCHUFE MONOFÁSICA 1409-190 EL0220CEM...

  • Página 42: Esquemas Eléctricos

    12. ESQUEMAS ELÉCTRICOS -42-...
  • Página 43 +AR1/2 F26_Gaser Empresa GASER Obra: PRACTIC 240 VER 01 CTRA, BESCANÓ, 15 Calle Referencia: CP/Localidad POL. TORRE MIRONA 17190 CP/Localidad Teléfono +34 972 23 65 72 Teléfono +34 972 23 63 66 E-mail gaser@gaser.com E-mail Nombre de proyecto Lugar de instalación Descripción de proyecto...
  • Página 44 Motor Cinta -ENC1 Removedor 0.7A Encolante 2A/1.1A Turbina 0.09Kw 0.04Kw 0.37Kw Superior 2800rpm 0.18A 1350rpm 0.7A Reductor 120 0.09Kw 2800rpm Fecha 05/02/2018 0DCI PRACTIC 240 VER 01 Resp. DEP. ELECTRICO POTENCIA Probado Hoja Proyecto nº : Cambio Fecha Nombre Original...
  • Página 45 Botonera /4.6 Verde Marcha / 4.2 -CN3 -CN4 3 /2.4 /3.7 /2.6 4 /2.4 /3.9 /3.3 /2.2 /2.0 /3.8 /3.5 Fecha 05/02/2018 0DCI PRACTIC 240 VER 01 Resp. DEP. ELECTRICO MANIOBRA Probado Hoja Proyecto nº : Cambio Fecha Nombre Original...
  • Página 46 /3.7 Marcha /3.2 Emerg. CHASIS MAQUINA - BOTONERA CN2 -> 8 pins (dins quadre) CN3 -> 12 pins (dins quadre) Fecha 24/01/2018 0DCI PRACTIC 240 VER 01 Resp. DEP. ELECTRICO BOTONERA Probado Hoja Proyecto nº : Cambio Fecha Nombre Original...

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