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GASER R2000 Manual Del Usuario

Formadora de hamburguesas automática
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FORMADORA DE HAMBURGUESAS
AUTOMÁTICA
Mod. R2000

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Manuales relacionados para GASER R2000

Resumen de contenidos para GASER R2000

  • Página 1 FORMADORA DE HAMBURGUESAS AUTOMÁTICA Mod. R2000...

  • Página 2: Tabla De Contenido

    INDICE 1. INDUSTRIAS GASER ..................... 3 2. DECLARACIÓN CE DE CONFORMIDAD ............... 4 3. CERTIFICADO DE HIGIENE ................... 5 4. INTRODUCCIÓN ..................... 6 4.1 Seguridad ......................6 4.2 Higiene ......................6 5. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS ................7 6. RECEPCIÓN Y PUESTA EN MARCHA ..............8 6.1 Recepción ......................

  • Página 3: Industrias Gaser

    GASER, consiguiendo un sistema distinto, basado en una TÉCNICA MÁS SENCILLA, EFECTIVA Y ECONÓMICA. En la década de los noventa, INDUSTRIAS GASER amplió su mercado en varios países de todo el mundo y no solamente en el sector de la hamburguesa.

  • Página 4: Declaración Ce De Conformidad

    No está permitido hacer ningún cambio ni modificación en dicha máquina, sin haber estado autorizado por escrito por nuestro departamento técnico. El uso de la máquina en estas condiciones podría provocar accidentes, en cuyo caso INDUSTRIAS GASER S.L. no se hará responsable del mal uso de la máquina.

  • Página 5: Certificado De Higiene

    * Acero inoxidable: AISI 304, Fabricado acorde a la regulación europea EN-10088, Composición química: C≤0,07% Si≤0,75% Mn≤2% Cr=18-19% Ni=8-10% AISI 316, Fabricado acorde a la regulación europea EN-10088, Composición química: C≤0,03% Si≤1 m% Mn≤2% Cr=18,5-16,5% Ni=13-10% Mo=2,5-2% Salt, de 20 CARLOS GARGANTA SERRAMITJA DIRECTOR TÉCNICO DE INDUSTRIAS GASER S.L.

  • Página 6: Introducción

    Cualquier uso alternativo que se le dé y que no sea el especificado, supondrá un riesgo para el usuario y la máquina, por el que INDUSTRIAS GASER S.L. no se hará responsable, ni de los daños a la máquina, ni de los daños personales o a terceros que pueda ocasionar.

  • Página 7: Características Técnicas

    5. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Se acopla a cualquier embutidora (salida de 30 mm. de diámetro exterior). Coloca papel celofán por las dos caras automáticamente y lo corta de la misma forma que la hamburguesa o recto (según pedido). Produce de 50 a 75 hamburguesas / minuto, según la velocidad de la embutidora y el tipo de masa.

  • Página 8: Recepción Y Puesta En Marcha

    4. Para masas muy blandas o que tiendan a pegarse demasiado por donde pasan, deberá colocarse la máquina en su posición más inclinada. 5. Las máquinas GASER R-2000 funcionan con corriente trifásica a 380-220 voltios (3 fases + toma de tierra).
  • Página 9 9. Pasar los dos papeles de celofán hasta sobrepasar el final de la cuchilla, asegurándose que se desenrollan sin el mínimo roce y en sentido contrario al de las agujas de un reloj. Comprobar que las bobinas no queden aprisionadas entre las gomas de sujeción. Foto 1, Colocación celofán 10.

  • Página 10: Observaciones

    15. En el cuadro de mandos de las máquinas GASER (despiece 14, vista exterior conjunto cuadro eléctrico) se dispone de: un interruptor general “PARO-MARCHA” (Pos. 40, conjunto GENERAL), cuando está la máquina en marcha se enciende el piloto verde (Pos. 13, conjunto cuadro eléctrico), un pulsador para PARO DE EMERGENCIA (Pos.
  • Página 11 3.- Es importante que las embutidoras que alimentan las máquinas GASER mantengan una salida de masa constante y uniforme a cualquier velocidad. 4.- Las máquinas GASER pueden acoplarse también a cualquier embutidora continua. 5.- En caso de terminarse el papel de una de las bobinas sin darse cuenta, o por algún motivo se prensa una hamburguesa sin papel, ésta se pegará...

  • Página 12: Limpieza

    7. LIMPIEZA 1.- Al terminar toda la masa, se parará la embutidora, se cortará el trozo de masa que sobresalga del alimentador (Pos. 18, conjunto general), se retirarán los papeles, se dará toda la presión a la embutidora y se hará retroceder el émbolo de la misma hasta que aspire toda la masa que haya dentro del tubo alimentador (conjunto entrada carne).
  • Página 13 Foto 4, Extracción bobinas celofán 3.- A continuación se desmontará la bolsa de malla y el soporte recogedor de recortes de papel (Pos. 63, conjunto general). Foto 5, Extracción soporte recogedor de recortes -13-...
  • Página 14 4.- Seguidamente se desmontará la parte central de la base aflojando las tuercas grafiladas (Pos. 67, conjunto general) y sustrayendo los dos ejes de posicionamiento (Pos. 68, conjunto general). Foto 6, Limpieza placa base 1 Foto 7, Limpieza placa base 2 Foto 8, Limpieza placa base 3 5.- A continuación para poder desmontar la placa de pisado del interior de la cuchilla (conjunto pisón completo) se quitará...
  • Página 15 6.- Una vez desmontadas las mencionadas partes, se puede lavar el resto de la máquina usando un pincel o agua a baja presión. No lavar la máquina con agua a alta presión ya que esto podría perjudicar a la parte eléctrica. Foto 12, Limpieza general 7- Para montar de nuevo la máquina se repetirá...

  • Página 16: Mantenimiento

    8. MANTENIMIENTO 1.- Debido a que una de las partes más importantes de la máquina es la cuchilla (Pos. 4, conjunto cuchilla), hay que mantener su dentado en muy buenas condiciones, o sea, que no se doble ni se hagan rebabas en ningún diente por mal uso, si ello ocurriera habrá de arreglarse inmediatamente enderezando y limando los dientes estropeados.

  • Página 17: Posibles Causas De Mal Funcionamiento

    9. POSIBLES CAUSAS DE MAL FUNCIONAMIENTO A) LA MASA SE AMONTONA A LA SALIDA DEL TUBO ALIMENTADOR: 1.- Exceso de velocidad de salida de la embutidora. 2.- Salida de masa de la embutidora a velocidad irregular. 3.- La masa está muy fría y se pega al papel a la placa cuando lleva unos minutos parada (va bien abrir la puerta y levantar la masa y el papel antes de arrancar).
  • Página 18 2.- Desenroscar el eje de soporte sin quitar el pomo negro el cual va enganchado el muelle. 3.- Al dar presión de aire, la cuchilla volverá a subir. 4.- Desmontando el pomo negro podremos montar otra vez el equipo con la cuchilla arriba. F) CON EL MANDO PUESTO EN LA POSICIÓN AUTOMÁTICO NO FUNCIONA Y SI EN LA POSICIÓN MANUAL PULSANDO EL BOTÓN: 1.- La fotocélula está...

  • Página 19: Despiece General

    PLATAFORMA RECOGEDORA 20230100 EJE SUPERIOR TELES. PLATAF. RECOJEDORA 20230200 EJE INFERIOR TELES. PLATAF. RECOJEDORA 20230300 DIELMO TELES. PLATAF. RECOJEDORA ST 20230600 MOTOR ELÉCTRICO R2000 EL1420K50624 PARO POR ACUMULACIÓN DE MASA 20080100 COLUMNA DEL ALIMENTADOR OVALADO 00040100-O COLUMNA DEL ALIMENTADOR REDONDO 00040100-R...
  • Página 20 JUNTA TÓRICA EPDM 70 SHA Ø10x3mm S1060901003 CORREA RODILLOS V3000 Y R2000 SI0613D030340 PESO FINAL DE PAPEL R2000 20120600 ESPÁRRAGO SOPORTE DEL MANÓMETRO 20191000 CONJUNTO CONECTOR DE 10 POLOS 20740000 CASQUILLO CONJ. FINAL DE PAPEL 20750100 CONJUNTO BASE PARA EMBUTIDORA CC 20760000 CONJUNTO CONECTOR PARA ELECTROV.
  • Página 21 TUERCA GRAFILADA SOP. PLACA CENTRAL 00100200 PASADOR SOPORTE PLACA CENTRAL 00100300 ESPÁRRAGO SOPORTE CILINDRO 30021700 CILINDRO Ø50x75 MÁQUINA R-2000 22540000 POMO REGULACIÓN ENTRADA DE CARNE 00040400 RUEDAS INOX (OPCIONALES) SI0125NOX93X PL105S* BOBINA DE CELOFÁN ESTÁNDAR PL91S** PL105I* BOBINA DE CELOFÁN IMPRESO PL91I** *Para máquinas a partir de n.º...
  • Página 22 Despiece 2, Conjunto general 2 Despiece 3, Conjunto general 3 -22-...
  • Página 23 Despiece 4, Conjunto general 4 Despiece 5, Conjunto general 5 -23-...
  • Página 24 Despiece 6, Conjunto general 6 Despiece 7, Conjunto general 7 -24-...

  • Página 25: Conjunto Entrada De Carne

    10.2 Conjunto entrada de carne Ref. 00550000 Posición Descripción Referencia Unidades CODO ENTRADA DE CARNE 00110100 JUNTA TÓRICA D35Xd2 SI060903502 TUBO DE ENTRADA DE CARNE 00110300 ABRAZADERA TUBO DE ENTRADA 00110200 Despiece 8, Conjunto entrada de carne -25-...

  • Página 26: Conjunto Placa Base-Central

    10.3 Conjunto placa base-central placa base-central ovalada Ref. 22560000-O placa base-central redonda Ref.22560000-R Posición Descripción Referencia Unidades PLACA CENTRAL OVALADA 00100400-O PLACA CENTRAL REDONDA 00100400-R PLACA BASE OVALADA 20090100-O PLACA BASE REDONDA 20090100-R Despiece 9, Conjunto placa base-central -26-...

  • Página 27: Conjunto Cuchilla

    20060500 SOPORTE GUÍAS CUCHILLA 00060400 TOPE DE EXPULSIÓN 00080200 CUCHILLA OVALADA R2000 20060600-O CUCHILLA REDONDA R2000 20060600-R SOPORTE DEL PISÓN 00060700 SEPARADOR DE MASA 00080100 MUELLE DEL PISÓN S1100-R2000 SI0114085.504808 GUÍA DE LA CUCHILLA 20060200 Despiece 10, Conjunto cuchilla -27-...

  • Página 28: Conjunto Pisón Completo

    10.5 Conjunto pisón completo Pisón ovalado Ref. 00510000-O Pisón redondo Ref. 00510000-R Posición Descripción Referencia Unidades TUERCA GRAFILADA DEL PISÓN 00140300 JUNTA TÓRICA EPDM 70 SHA D7'3xd2'4 SI060907.32.4 EJE ROSCADO DEL PISÓN 00140100 NÚCLEO SISTEMA DE EXTRACCIÓN 00140200 PLACA FIJACIÓN GOMAS 00140800 GOMA VERDE DEL EXPULSOR SI0613D03...

  • Página 29: Conjunto Pisón De Papel

    10.6 Conjunto pisón de papel Ref. 00570000 Posición Descripción Referencia Unidades PISÓN DEL PAPEL 00150100 MUELLE PISÓN DE PAPEL S1100-R2000 SI011402409.23.5 Despiece 12, Conjunto pisón de papel -29-...

  • Página 30: Conjunto De Micros

    Referencia Unidades CHAPA SOPORTE DE LOS MICROS 20190100 GRUESO BASE DEL MICRO 20191600 FINAL DE CARRERA LS-11 MOELLER EL0220LS11 CABEZA FINAL CARRERA LS-XL KM EL0220LSXL TAPÓN TRASERO FINAL CARRERA R2-V3 EL0226TM2015 MICRO PUERTA R2000 22640000 Despiece 13, Conjunto micros -30-...

  • Página 31: Conjunto Cuadro Eléctrico R-2000

    Posición Descripción Referencia Unidades TAPA Y SOPORTE DEL CUADRO ELÉCTRICO 20250100 CONJUNTO POTENCIÓMETRO R-2000 22550000 CARTA ELECTRÓNICA R2000 22590000 CABEZA CONTACTOR MÁQUINA R-2000 EL0220LADN22 CONTACTOR SCHNEIDER LC1D18B7 EL0220LC1D18B7 BASE CONEXIÓN MY 7A 8 PINS OMRON EL0220PYF08AN MAGNETOTÉRMICO 2A «C» 1P EL0402MGI02A MAGNETOTÉRMICO 4A «C»...
  • Página 32 Despiece 15, Conjunto cuadro eléctrico -32-...

  • Página 33: Conjunto Cinta Transportadora (Opcional)

    10.9 Conjunto cinta transportadora (opcional) Ref. 00360000 Posición Descripción Referencia Unidades CHASIS CINTA TRANSPORTADORA 00350100 PROTECCIÓN MOTOR CINTA R2-V3-PC 00350300 SOPORTE DERECHO DE LA CINTA 33350300 SOPORTE IZQUIERDO DE LA CINTA 33350400 PASADOR SOPORTE CINTA TRANSP. 33350500 CLAVIJA CETACT 3P+T 16A EL0220CC3PT16A BANDA CINTA TRANSPORTADORA R2-V3 SI022521101501.2...

  • Página 34: Esquema Neumático

    11. ESQUEMA NEUMÁTICO Posición Descripción Referencia Unidades FILTRO REGULADOR 1/4 (R-2000) NE0215FRJ10B14 MANÓMETRO R2000-S1500-T70 NE0215M12B40 ESCAPE RÁPIDO 1/4 MAQUINA R2000 22710000 ELECTROVÁLVULA 1/4 CON BOBINA 22520000 CILINDRO Ø50x75 MÁQUINA R-2000 22540000 CILINDRO DOSIFICADOR Ø32x25(OPCIONAL) 22690000 Esquema neumático 1 -34-...

  • Página 35: Esquemas Eléctricos

    12. ESQUEMAS ELÉCTRICOS Conexionado entre hamburguesera y embutidora continua -35-...
  • Página 36 +AR1/1 F26_Gaser Empresa GASER Obra: R2000 CTRA, BESCANÓ, 15 Calle Referencia: CP/Localidad POL. TORRE MIRONA 17190 CP/Localidad Teléfono +34 972 23 65 72 Teléfono +34 972 23 63 66 E-mail gaser@gaser.com E-mail Nombre de proyecto Lugar de instalación Descripción de proyecto...
  • Página 37 SI ÉS A 220 -> 30 + L3 a 220 /1.7 /2.6 SI ÉS 380 -> 30 a 220 /1.6 L3 a 380 /1.9 /1.4 Fecha 05/02/2018 0DCI R2000 Resp. DEP.ELECTRICO ALIMENTACION Probado Hoja Proyecto nº : Cambio Fecha Nombre Original...
  • Página 38 0.75 0.75 0.75 0.75 0.75 0.75 0.75 /1.5 BOTONERA ENTRADA 230V CONTACTO MANIOBRA (ACTIVA VALVULA) ROJO BOTONERA 0 - 1 MAQUINA FOTOCELULA /3.4 Fecha 05/02/2018 0DCI R2000 Resp. DEP.ELECTRICO CARTA KE-421-01 Probado Hoja Proyecto nº : Cambio Fecha Nombre Original...
  • Página 39 X1:06 X1:7 X1:8 X1:9 X1:10 X1:11 CONTACTO MARCHA FINAL DE 0 - 1 PAPEL SALIDA CONTACTO EMBUTIDORA CONECTOR AZUL MARRÓN NEGRO FOTOCELULA /2.3 Fecha 05/02/2018 0DCI R2000 Resp. DEP.ELECTRICO ARMARIO ELECTRICO Probado Hoja Proyecto nº : Cambio Fecha Nombre Original...
  • Página 40 PARA CONECTAR PULSETERIA ESTA A QUADRO CONECTOR CON EL FRONTAL AL FRONTAL HILO MACHO Nº PIN HEMBRA AZULES x 0.75 ROJOS x 0.75 AL CUADRO Fecha 25/01/2018 0DCI R2000 Resp. DEP.ELECTRICO CONECTORES Probado Hoja Proyecto nº : Cambio Fecha Nombre Original...

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