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1.9 Varios puntos de ajuste (segmentados)
1.9.1 Descripción general de la programación de cocción
El controlador K3000 es capaz de realizar una cocción segmentada, una característica que permite dividir un
ciclo de cocción en una cierta cantidad de partes (o segmentos), cada uno con su propia temperatura y tiempo
de cocción.
A continuación aparece una versión abreviada de la programación para un ciclo de cocción de 13 minutos
con cuatro temperaturas de cocción. Los pasos están comprimidos para una mayor claridad. Los tiempos de
cocción representan el momento en la secuencia del ciclo total de cocción en que ocurre el segmento. En
este ejemplo, el primer cambio de temperatura ocurre cuando restan 11 minutos del ciclo total de cocción; se
introduce 11 en el mensaje del segundo tiempo de cocción. Dos minutos en el ciclo total de cocción, la
temperatura cambiará; y quedarán 11 minutos. Para llegar a los tiempos de cocción de los segmentos
restantes, se resta la longitud del segmento del tiempo de cocción restante. Los pasos de programación
completos aparecen en las páginas 15 y 16.
El paso 1 establece el tiempo total de cocción y el punto de ajuste inicial.
El paso 2 fija la duración del primer segmento de cocción, 2 minutos, y el punto de ajuste del primer
cambio de temperatura.
El paso 3 fija la duración del segundo segmento de cocción, 4 minutos, y el punto de ajuste del
segundo cambio de temperatura.
El paso 4 fija la duración del tercer segmento de cocción, 3 minutos, y el punto de ajuste del tercer
cambio de temperatura.
Los cuatro minutos restantes en el tiempo de cocción transcurren en la temperatura final. No se requiere
introducir datos para usar los minutos finales
Introduzca 13:00, el tiempo combinado de todos los ciclos de cocción,
y 340 ºF (171 ºC), punto de ajuste inicial.
1:
2:
Tiempo de
cocción restante
Menos longitud
del segmento
Introducido en
el controlador
KFC 3000
Introduzca 320 ºF
(160 ºC), el primer
cambio de
temperatura.
2 min.
340°F(171°C)
0
3:
13
Tiempo de
11
cocción restante
-2
Menos longitud
-4
del segmento
Introducido
11
7
en el
controlador
KFC 3000
Introduzca 310 ºF
(154 ºC), el
segundo cambio
de temperatura.
4 min.
320°F(160°C)
2:00
4:00
1
2
3
4
5
4:
Tiempo de
7
cocción restante
Menos longitud
-3
del segmento
Introducido
en el
4
controlador
KFC 3000
Introduzca 330 ºF
(166 ºC), el tercer
cambio de
temperatura.
3 min.
330°F(166°C)
310°F(154°C)
6:00
8:00
6
7
8
9
1-16
No se requiere una
entrada para los 4
minutos finales de
tiempo de cocción.
La computadora
simplemente va
descontando los
minutos restantes en
el punto de ajuste final,
el cual se estableció en
el paso 4.
4 min.
10:00
12:00
10
11
12
13
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