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Meat and Poultry Dishes / Platos de Carne y Aves
Meatballs on Savoy
Cabbage
(for two steam baskets)
Serves 4
500 g ground meat
600 g savoy cabbage
1 egg
1 small onion
salt, pepper, paprika, nutmeg
6 tbsp breadcrumbs
3 tbsp semolina
Water level in base pan: max.
1. Finely chop onion. Coarsely chop cab-
bage.
2. Knead ground meat, egg, onion and
spices to make a meat farce. Add enough
breadcrumbs and semolina to make the
farce firm and easy to shape.
3. Form eight meatballs of equal size and
place in lower steam basket.
4. Place savoy cabbage in 2nd steam
basket, position above meat balls and
steam both for 40 mins.
5. Put cabbage in a warmed vegetable
dish and pour vegetable liquid from the
drip pan over it. Arrange the meatballs on
top. Serve hot.
A Braun Multipractic Plus or Braun
Multisystem saves time and work in pro-
cessing the food for this recipe: Chop the
cabbage with the coarse slicing disc. Use
the blade to make the minced meat from
500 g of beef and to chop the onion. Mix
the farce with the kneading attachment.
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Albóndigas
con Col
(dos contenedores)
4 Personas
500 g carne
600 g col
1 huevo
1 cebolla pequeña
sal, pimienta, pimentón, nuez moscada
6 cucharaditas de pan rallado
3 cucharaditas de sémola
Nivel de agua en la base: máximo
1. Picar la carne con el Accesorio
Picador de Braun Minipimer.
2. Picar la cebolla. Cortar la col.
3. Amasar la carne picada, el huevo, la
cebolla y las especias para hacer el pica-
dillo. Añadir bastante pan rallado y sémola
para que el picadillo espese y sea fácil de
trabajar.
4. Hacer ocho albóndigas del mismo
tamaño, colocarlas en el contenedor infe -
rior.
5. Poner la col en el segundo contene-
dor. Colocarlo encima de las albóndigas.
Cocer ambas al vapor durante 40 minutos.
6. Poner la col en un plato precalentado
y verter por encima el líquido de la verdura
de la bandeja recogedora. Distribuir las
albóndigas encima de la col. Servir muy
caliente.
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