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Potato Soufflé with
Poached Pears
(for one steam basket)
Serves 4
200 g potatoes
75 g sugar
2 egg yolks
100 g candied
cherries
50 g raisins
Water level in base pan: max.
1. Wash potatoes, place in steam basket
and steam for 30 mins. Skin potatoes and
put through a potato press or a sieve while
still warm. Allow to cool a little.
2. Butter four ramekins (individual soufflé
dishes) and dust with breadcrumbs.
3. Dice cherries. Wash raisins and leave
to drip in a sieve.
4. With a portable mixer such as the
Braun Multimix, beat sugar and egg yolks
until creamy. Then combine with the slight-
ly cooled potatoes.
5. Fold cherries and raisins into potato
mixture.
6
Beat egg whites with a little salt until
stiff and then carefully fold into potato mix-
ture, too.
7. Peel pears, cut into quarters and
remove the cores.
8. Fill 4 ramekins half-full with the potato
mixture and place in lower steam basket;
place pears in 2nd steam basket on top
and poach both for 20 mins.
Serving suggestion: A grand finale for a
gourmet meal that turns out perfectly in the
Braun MultiGourmet. Serve the soufflés
directly in the ramekins with the pears.
Or: transfer each soufflé carefully to a
dessert plate and arrange with 4 pear
quarters on the side.
Sweets/Desserts / Dulces/Postres
4 small, firm pears
2 egg whites
pinch of salt
butter
2 tbsp breadcrumbs
Suflé de Patatas con Peras
Escalfadas
(un contenedor)
4 Personas
200 g patatas
75 g azúcar
2 yemas de huevo
100 g cerezas
confitadas
50 g pasas
Nivel de agua en la base: máximo
1. Lavar las patatas (sin pelar ) y poner-
las en el contenedor para cocer al vapor
durante 30 minutos. Pelarlas y pasarlas por
el pasapuré cuando aún estén calientes.
Dejar enfriar después.
2. Untar con mantequilla cuatro ramekins
(plato individual para suflé) y espolvorear
con pan rallado.
3. Trocear las cerezas. Lavar las pasas y
dejarlas escurrir.
4. Con la Braun Minipimer, batir el azúcar
y la yema de huevo hasta que esté cre -
mosa. Después, mezclarlo con el puré de
pata tas ya frío.
5. Añadir las cerezas troceadas y las
pasas.
6. Levantar las claras a punto de nieve y
añadir una pizca de sal. Después, mezclar-
las cuidadosamente con el puré de patatas.
7. Pelar las peras. Cortarlas en cuatro
partes. Sacar el corazón.
8. Llenar los 4 ramekins hasta la mitad
aprox. y colocarlos en el contenedor infe -
rior; poner las peras troceadas en el conte-
nedor superior. Escalfar ambos durante 20
minutos.
Sirva el suflé con las peras, o bien, colo-
que cada suflé en un plato de postre y
decore con los trozos de pera. Es un gran
final para una comida sibarita, que se
puede hacer perfectamente con el Braun
MultiGourmet.
4 peras pequeñas
y duras
2 claras de huevo
1 pizca de sal
2 cucharaditas de
pan rallado
75
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