Phase De Travail - CHEFOOK CHFORM33B Manual De Instrucciónes, Uso Y Manutención

REGLAGES
Les réglages conseillés ont un caractère purement indicatif, à cause des variantes suivantes: caracteristiques
du pétrissage, grammage, épaisseur et grandeur du dusque, les réglages sont definis experimentalement.
Réglage de l'épaisseur
La machine est fournie avec un réglage maximum (1 mm) propre au formage de pizza dont le grammage est
moyen. Pour satisfaire chaque exigence, la machine peut varier l'épaisseur de la pate en tournant la poignée
de réglage F comme indiqué sur la plaquette au-dessous:
- epaisseur minimum (-) tourner dans le sens invèrse de celui des aiguilles d'une montre.
- epaisseur maximum (+) tourner dans le sens des auguilles d'une montre.

PHASE DE TRAVAIL

Avant de commencer tout cycle de travail, vérifier que la machine soit parfaitement propre, en particulier les
surfaces des plateaux, les protections et toute surface entrant en contact avec les denrées alimentaires.
Après avoir allumé la machine, programmer le temporisateur D de 0 à 1,5 secondes, régler les thermostats B
et C sur des valeurs comprises entre +150 °C et +160 °C.
En même temps sont activées les résistances électriques placées à l'intérieur des disques, lesquelles par effet
thermique commencent la phase de chauffage des disques dont les températures sont maintenues constantes
sur les valeurs fixées par les thermostats.
DANGER
Pendant le fonctionnement de la machine, il est absolument interdit d'introduire les
mains à l'intérieur des disques. En outre, les disques et les surfaces adjacentes
deviennent très chauds et peuvent présenter un risque de brûlure. Il est donc
nécessaire de prêter la plus grande attention, éviter tout contact avec les parties
indiquées et suivre les prescriptions pour l'utilisation.
Quand la stabilisation thermique des disques est atteinte (le temps d'attente varie selon la valeur de la
température sélectionnée), on peut passer à la phase opérationnelle.
À l'aide d'une petite pelle appropriée et légèrement enfarinée, prélever une boulette de pâte précédemment
levée (au moins 4 - 6 heures) et la déposer au centre du disque inférieur ;
Appuyez sur les boutons verts (E-E) pour démarrer le cycle de montée et de descente du disque inférieur.
La durée de la compression des disques, nécessaire pour le formage de la pâte, est réglée par le temporisateur
D selon la valeur précédemment sélectionnée.
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