Kenwood AT511 Manual De Instrucciones página 17

tableau des quantités recommandées - modèles Chef
Type de recette Ustensile
Mousses aux fruits Fouet
Ustensile à
incorporer
Mousse au chocolat Fouet
Ustensile à
incorporer
Macarons Fouet
Ustensile à
incorporer
* Les informations présentées ci-dessus sont fournies à titre indicatif seulement et tout dépend de la recette appliquée et des ingrédients
utilisés en cours de traitement.
Les œufs utilisés dans le tableau sont des œufs de taille moyenne (entre 53 et 63 g).
Ingrédients Qté. Qté.
min. max. recommandée
Crème 125 ml 600 ml
Purée de fruit 80 g 400 g
Mélange total 600 g 1,5 kg
Mélange total 400g 900g
Vitesse durée
approximative
(pour la phase
d'incorporation,
sauf autrement
stipulé)
Max 1 à 2 minutes max
Min 1 à 2 minutes
Max 2 minutes
Min
Max 1 minute
Min
Conseils et Astuces
Ajoutez le chocolat fondu au
⁄
1
2
mélange et incorporez tout à la
fois. Incorporez ensuite les blancs
des oeufs portion par portion.