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DE
Erdbeer-Traum
(S. 10)
Vor- und Zubereiten: ca. 20 Min.
Kühl stellen: ca. 1 Stunde
100 g
weiße Schokolade, fein gehackt
1 EL
Ingwer, fein gerieben
200 ml
Vollrahm (Sahne)
250 g
Erdbeeren, ausgehöhlt
1. Schokolade in eine dünnwandige Schüssel
geben, über das nur leicht siedende Wasserbad
hängen, sie darf das Wasser nicht berühren.
Schokolade schmelzen, glatt rühren.
Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, Ingwer
darunterrühren.
2. Sahne knapp steif schlagen, sorgfältig unter
die Schokolade ziehen. Mousse in einen
Spritzbeutel mit gezackter Tülle (ca. 8 mm Ø)
geben, ca. 1 Std. kühl stellen. Erdbeeren damit
füllen.
Portion: 325 kcal, F 26 g, Kh 19 g, E 3 g
Äpfel mit Heidelbeeren
Vor- und Zubereiten: ca. 10 Min.
Backen: ca. 30 Min.
125 g
Halbfettquark
2 EL
gemahlene, geschälte Mandeln
1 EL
Birnendicksaft oder flüssiger Honig
1
Ei
60 g
Heidelbeeren
4
Äpfel (je ca. 160 g, z. B. Gravensteiner),
ausgehöhlt
1. Quark, Mandeln, Birnendicksaft und Ei
verrühren, Heidelbeeren daruntermischen. Äpfel
damit füllen, in eine ofenfeste Form stellen.
2. Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C
vorgeheizten Ofens.
Portion: 175 kcal, F 6 g, Kh 24 g, E 6 g
14
Quinoa-Salat
(S. 11)
Vor- und Zubereiten: ca. 40 Min.
Füllung für ca. 24 Cherry-Tomaten oder
Gemüsestücke
1 EL
Olivenöl
1
Zwiebel, fein gehackt
1 EL
flüssiger Honig
125 g
Quinoa (z. B. Tricolore)
200 ml
Wasser
1 TL
Salz
1 EL
grobkörniger Senf
1 EL
Aceto balsamico bianco
2 EL
Olivenöl
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
1. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel
andämpfen, Honig und Quinoa beigeben,
kurz mitdämpfen. Wasser dazugießen, salzen,
aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca.
20 Min. köcheln.
2. Senf, Aceto und Öl verrühren. Quinoa
daruntermischen, würzen. Gemüse damit füllen.
Portion: 227 kcal, F 11 g, Kh 26 g, E 5 g
Käsemousse
Vor- und Zubereiten: ca. 20 Min.
Füllung für ca. 24 Cherry-Tomaten oder Gemüsestücke
100 g
Gorgonzola
½
Bund Petersilie
200 ml
Vollrahm (Sahne)
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
etwas Petersilie
Gorgonzola mit der Petersilie und dem Rahm
pürieren, würzen. Mousse in einen Spritzbeutel mit
gezackter Tülle (ca. 8 mm Ø) geben. Gemüse damit
füllen, mit Petersilie garnieren.
Portion: 255 kcal, F 25 g, Kh 2 g, E 6 g
Genuss-Kartoffeln
(S. 12)
Vor- und Zubereiten: ca. 25 Min.
Backen: ca. 20 Min.
500 g
kleine Kartoffeln
100 g
Rohschinken in Scheiben,
längs halbiert
20
Salbeiblätter
1. Kartoffeln aushöhlen und mit Rohschinken und
Salbeiblättern füllen, in eine ofenfeste Form
geben.
2. Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180 °C
vorgeheizten Ofens.
Portion: 145 kcal, F 4 g, Kh 16 g, E 9 g
Nuss-Zucchini
Vor- und Zubereiten: ca. 15 Min.
Backen: ca. 20 Min.
2 EL
Olivenöl
100 g
Walnusskerne, fein gehackt
50 g
schwarze Oliven, entsteint,
fein gehackt
2
Zucchini, in ca. 2 cm dicken Stücken,
ausgehöhlt
1. Öl, Nüsse und Oliven mischen. Zucchini damit
füllen, in eine ofenfeste Form stellen.
2. Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180 °C
vorgeheizten Ofens.
Portion: 283 kcal, F 28 g, Kh 3 g, E 6 g
Gefüllte Kohlrabi
(S. 13)
Vor- und Zubereiten: ca. 10 Min.
Backen: ca. 30 Min.
150 g
Ziegenfrischkäse
40 g
Dörraprikosen, fein gehackt
2 EL
Schnittlauch, fein geschnitten
2
Kohlrabi, halbiert, in Schnitzen,
ausgehöhlt
1. Frischkäse, Aprikosen und Schnittlauch mischen.
Kohlrabi damit füllen, in eine ofen-feste Form
geben.
2. Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C
vorgeheizten Ofens.
Portion: 98 kcal, F 5 g, Kh 9 g, E 5 g
Aubergine mit Hackfleisch
Vor- und Zubereiten: ca. 25 Min.
Backen: ca. 30 Min.
300 g
Hackfleisch (Geflügel)
1
Zwiebel, fein gehackt
1
Knoblauchzehe, gepresst
¼ TL
Cayennepfeffer
1 TL
Salz
2
Auberginen, quer in 3 Teile geschnitten,
ausgehöhlt, Haut mit Gabel eingestochen
1. Fleisch mit allen Gewürzen in einer Schüssel
mischen, gut kneten, bis sich die Zutaten zu
einer kompakten Masse verbinden, die nicht
mehr an den Händen klebt. Auberginen damit
füllen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech
stellen.
2. Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des
auf 200 °C vorgeheizten Ofens.
Portion: 121 kcal, F 4 g, Kh 5 g, E 16 g
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