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FR
Fraises fourrées
(p. 10)
Mise en place et préparation : env. 20 min
Mise au frais : env. 1 h
100 g
de chocolat blanc, haché finement
1 c.s.
de gingembre, râpé finement
200 ml
de crème entière
250 g
de fraises, évidées
1. Mettre le chocolat dans un bol à parois minces,
placer au-dessus d'un bain-marie frémissant,
sans lui faire toucher l'eau. Laisser fondre le
chocolat, lisser. Retirer, laisser tiédir un peu,
incorporer le gingembre.
2. Fouetter légèrement la crème, incorporer
délicatement au chocolat. Remplir une poche
à douille cannelée (Ø env. 8 mm), mettre la
mousse env. 1 h au frais. Fourrer les fraises.
Portion : 325 kcal, lip 26 g, glu 19 g, pro 3 g
Pommes aux myrtilles
Mise en place et préparation : env. 10 min
Cuisson au four : env. 30 min
125 g
de séré demi-gras
2 c.s.
d'amandes mondées moulues
1 c.s.
de concentré jus de poire
ou de miel liquide
1
œuf
60 g
de myrtilles
4
pommes (d`env. 160 g, p. ex.
gravenstein), evidées
1. Mélanger le séré et tous les ingrédients, œuf
compris, incorporer les myrtilles. Fourrer les
pommes, mettre dans un plat à gratin.
2. Cuisson : env. 30 min au milieu du four
préchauffé à 200° C.
Portion : 175 kcal, lip 6 g, glu 24 g, pro 6 g
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Salade de quinoa
(p. 11)
Mise en place et préparation : env. 40 min.
Farce pour env. 24 tomates cerises ou autres petits
légumes (petits radis, tronçons de carottes, radis
blanc, etc).
1 c.s.
d'huile d'olive
1
oignon, haché finement
1 c.s.
de miel liquide
125 g
de quinoa (p. ex. tricolore)
200 ml
d'eau
1 c.c.
de sel
1 c.s.
de moutarde à l'ancienne
1 c.s.
de vinaigre balsamique blanc
2 c.s.
d'huile d'olive
sel, poivre, selon gôut
1. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire
revenir l'oignon, ajouter le miel et le quinoa, mijoter
un instant. Ajouter l'eau, saler, porter à ébullition,
laisser cuire env. 20 min à couvert sur feu doux.
2. Mélanger moutarde, vinaigre et huile.
Incorporer le quinoa, rectifier l'assaisonnement.
Farcir les légumes.
Portion : 227 kcal, lip 11 g, glu 26 g, pro 5 g
Choux-raves farcis
Mise en place et préparation : env. 10 min
Cuisson au four : env. 30 min
150 g
de fromage de chèvre frais
40 g
d'abricots secs, hachés finement
2 c.s.
de ciboulette, ciselée
2
choux-raves, coupés en deux,
en quartiers, évidés
1. Mélanger fromage, abricots et ciboulette. Farcir
les choux, mettre dans un plat à gratin.
2. Cuisson :env. 30 min au milieu du four
préchauffé à 200° C.
Portion : 98 kcal, lip 5 g, glu 9 g, pro 5 g
Grenailles farcies
(p. 12)
Mise en place et préparation : env. 40 min.
500 g
de pommes de terre grenaille, évidées
100 g
de jambon cru en tranches,
en deux dans la longueur
20
feuilles de sauge
Farcir les grenailles avec le jambon cru et la sauge,
mettre dans un plat à gratin. Faire cuire comme les
courgettes farcies.
Portion : 145 kcal, lip 4 g, glu 16 g, pro 9 g
Courgettes farcies
Mise en place et préparation : env. 15 min
Cuisson au four : env. 20 min
2 c.s.
d'huile d'olive
100 g
de cerneaux de noix, hachés finement
50 g
d'olives noires dénoyautées,
hachées finement
2
courgettes, en tronçons d'env. 2 cm
d'épaisseur, évidés
1. Mélanger huile, noix et olives. Farcir les
courgettes, mettre dans un plat à gratin.
2. Cuisson : env. 20 min au milieu du four
préchauffé à 180° C.
Portion : 283 kcal, lip 28 g, glu 3 g, pro 6 g
Mousse au fromage
(p. 13)
Mise en place et préparation : env. 25 min
Farce pour env. 24 tomates cerises ou autres petits
légumes (petits radis, tronçons de carottes, radis
blanc, etc).
100 g
de gorgonzola
½
bouquet de persil
200 ml
de crème entière
sel, poivre, selon goût
un peu de persil
Mixer le gorgonzola avec le persil et la crème,
rectifier l'assaisonnement. Remplir une poche à
douille cannelée (Ø env. 8 mm). Farcir les légumes,
décorer de persil.
Portion : 255 kcal, lip 25 g, glu 2 g, pro 6 g
Aubergine au poulet
Mise en place et préparation : env. 25 min
Cuisson au four : env. 30 min
300 g
de hachis (poulet)
1
oignon, haché finement
1
gousse d'ail, pressée
¼
de c.c. de piment de Cayenne
1 c.c.
de sel
2
aubergines, en trois, évidées,
peau percée avec une fourchette
1. Mélanger dans un grand bol le hachis et tous
les ingrédients, sel compris, bien pétrir jusqu'à
obtention d'une masse compacte qui ne colle
plus aux mains. Farcir les aubergines, mettre sur
une plaque chemisée de papier cuisson.
2. Cuisson : env. 30 min dans la moitié inférieure
du four préchauffé à 200° C.
Portion : 121 kcal, lip 4 g, glu 5 g, pro 16 g
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