Manuales relacionados para Taylor C606
Resumen de contenidos para Taylor C606
- Página 1 Congelador combinado Instrucciones operativas 059714SM 8/1/05...
- Página 2 © Taylor, mayo de 2004 Todos los derechos reservados. 059714SM Taylor Company La palabra Taylor y el diseño de la corona 750 N. Blackhawk Road son marcas registradas en Estados Unidos Rockton, IL 61072 de América y ciertos otros países.
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Página 3: Encarte Para Manual De Operación Taylor
Encarte para manual de operación Taylor ® Armado de la puerta del Agregue los siguientes pasos a los procedimientos del manual de operación congelador según resulte apropiado para su equipo. Paso 1 Antes de armar la puerta del congelador, revise los... -
Página 5: Tabla De Contenido
Cebado: Lado de helados cremosos................37 Procedimientos diarios de cierre ..................37 Procedimientos diarios de apertura.................. 42 Sistema de jarabe ......................47 Bomba de aderezos de jarabe ..................50 Cepillado manual......................56 Drenaje de producto del cilindro refrigerante ..............57 Modelo C606 Índice... - Página 6 Calendario de reemplazo de piezas............81 Sección 9 Explicación de la garantía ..............82 Nota: Nuestras actividades de investigación generan mejoras constantes. Por lo tanto, la información en este manual está sujeta a cambios sin aviso previo. Modelo C606 Índice...
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Página 7: Sección 1 Notas Para El Instalador
Los dispositivos fijos que no estén equipados con detrás del panel derecho. cordón de energía eléctrica y una clavija u otro dispositivo para desconectar el aparato de la fuente de energía deberán tener un dispositivo de Modelo C606 Notas para el instalador... -
Página 8: Sección 2 Notas Para El Operador
Si requiere asistencia técnica, comuníquese con un distribuidor autorizado de productos Taylor para de la máquina, Taylor no tendrá la obligación de obtener el servicio. proveer o reemplazar el refrigerante, en ninguna condición, con o sin cargo. Taylor tampoco tendrá la obligación de recomendar un reemplazo apropiado... -
Página 9: Para Utilizar La Máquina De Manera Segura
En Taylor Company nos preocupa la seguridad del operador cuando tiene en contacto con el NO use un chorro de agua para limpiar o congelador o sus piezas. Taylor ha hecho un gran enjuagar el congelador. El incumplimiento de esta esfuerzo por diseñar y fabricar características de instrucción puede provocar electrocuciones graves. -
Página 10: Nivel De Ruido
78 dB(A) al medirse a una distancia caliente. La inobservancia de esta instrucción puede de 1,0 metros de la superficie de la máquina y a una deteriorar el rendimiento del congelador y provocar altura de 1,6 metros del piso. daños a la máquina. Modelo C606 Seguridad... -
Página 11: Sección 4 Importante: Para El Operador
Teclado, sabor chocolate Espera, batidos Lámpara indicadora, mezcla baja Nota: Consulte el menú del gerente, página 12, para conocer la funciones adicionales de los botones al presentarse el menú de calibración o el menú del gerente. Modelo C606 Importante: Para el operador... -
Página 12: Definiciones De Símbolos
= PANTALLA DE MENÚ de fallas. Este equipo Taylor ha sido diseñado con estos símbolos internacionales. En la siguiente lista presentan las definiciones de los símbolos. -
Página 13: Símbolo De La Modalidad Térmica
(Vea la figura 4.) Figura 3 ADVERTENCIA: No utilice objetos metálicos para oprimir el botón de restablecimiento. La inobservancia de esta precaución puede causar lesiones graves o incluso la muerte. Figura 4 Modelo C606 Importante: Para el operador... -
Página 14: Ajuste Del Nivel De Llenado De Batidos
- = - = - = - = - = - UNIDAD LIMP símbolo CALIBRACIÓN o el menú del gerente. La pantalla también avisa al operador de fallas específicas detectadas por el controlador. Figura 8 Modelo C606 Importante: Para el operador... - Página 15 Siempre cumpla las disposiciones de los códigos locales referentes al número máximo de días permitidos entre ciclos de cepillado. (Consulte el menú del gerente, en la página 16, para configurar el intervalo de cepillado.) Modelo C606 Importante: Para el operador...
- Página 16 CALENT P/CICLO TERM LAVADO PARA CEPILLAR Figura 15 Figura 18 Al oprimir el símbolo CALIBRACIÓN se indicará el termistor que causó el bloqueo duro. (Vea la figura 16.) I: FALLA TERM TOLVA CONG BLOQUEADO Figura 16 Modelo C606 Importante: Para el operador...
- Página 17 (Vea la página 16.) CALENT P/CICLO TERM LAVADO PARA CEPILLAR Nota: En el menú del gerente encontrará un registro de los datos de ciclo térmico y el historial de bloqueos. (Vea la página 18.) Figura 20 Modelo C606 Importante: Para el operador...
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Página 18: Menú Del Gerente
Figura 26 menú. Sin embargo, los botones del lado de helados cremosos no se iluminan ni funcionan mientras se presenta el menú del gerente o el menú de calibración. Modelo C606 Importante: Para el operador... -
Página 19: Estado Actual
CONT PORCIONES calibración. (Vea “SISTEMA DE JARABE”, en la página 47.) > Siguiente DISPENSADO S/SABOR Figura 28 CALIBRACIÓN JARABE CEBADO JARABE > SALIR Modelo C606 Importante: Para el operador... - Página 20 CALIBRACIÓN para avanzar el cursor a la posición de las horas. (Vea la figura 35.) posición del mes. (Vea la figura 32.) Modelo C606 Importante: Para el operador...
- Página 21 MODALIDAD ESPERA opción Activar. Oprima el símbolo CALIBRACIÓN para avanzar a la siguiente pantalla. (Vea la figura 37.) > SALIR Figura 39 HORA INICIO AUTO 00:00 Cambiar > Salir Figura 37 Modelo C606 Importante: Para el operador...
- Página 22 Siempre cumpla las disposiciones de los códigos CALIBRACIÓN mientras se presenta una falla, locales referentes al número máximo de días se cancelará la falla (si ha sido corregida) al permitidos entre ciclos de cepillado. regresar a la pantalla del menú. Modelo C606 Importante: Para el operador...
- Página 23 Oprima el símbolo AUTOMÁTICO o el símbolo SABOR OPCIONAL para avanzar y retroceder por las pantallas. A continuación se presenta una lista de los mensajes que pueden aparecer. Modelo C606 Importante: Para el operador...
- Página 24 0:11 169.9 La pantalla de datos de ciclos térmicos (DATOS Figura 48 CICLO CALENT) contiene un registro de hasta 366 ciclos de tratamiento térmico. Primero se muestran los datos del ciclo térmico más reciente. Modelo C606 Importante: Para el operador...
- Página 25 (*) en la tercera línea de la pantalla. INT ENERGÍA APAG El interruptor de energía fue colocado en la posición de apagado durante el ciclo térmico. FALLA TERMISTOR Falló una sonda de termistor. Modelo C606 Importante: Para el operador...
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Página 26: Surtido De Batidos Sin Jarabe
BOMBA por segunda vez. Nota: Para cancelar la pantalla de extracción sin sabor, oprima el símbolo SABOR OPCIONAL para mover la flecha a “NO” y luego oprima el símbolo CALIBRACIÓN Modelo C606 Importante: Para el operador... -
Página 27: Sección 6 Procedimientos Operativos
NO lubrique el extremo cuadrado. (Vea la figura 55.) Figura 57 Figura 55 Nota: Al lubricar las piezas, use un lubricante aprobado de grado alimenticio (por ejemplo, Taylor Lube HP). Modelo C606 Procedimientos operativos... - Página 28 Enganche el extremo del eje firmemente en el receptáculo del eje motor. (Vea la figura 59.) 11254 Figura 61 Figura 59 Nota: Si la batidora está bien asentada, no debe extenderse más allá del frente del cilindro refrigerante. Modelo C606 Procedimientos operativos...
- Página 29 Inserte y alinee el conjunto del rotor de la válvula de extracción en la puerta de batidos, como se ilustra. (Vea la figura 65.) Figura 62 10388 Paso 9 Lubrique el extremo pequeño del rotor. (Vea la figura 63.) Figura 65 Figura 63 Modelo C606 Procedimientos operativos...
- Página 30 Apriete los tornillos de manera uniforme, siguiendo un patrón de cruz, para asegurar que la puerta quede firme. No los apriete excesivamente. Figura 69 Figura 67 Modelo C606 Procedimientos operativos...
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Página 31: Armado Del Cilindro Refrigerante: Lado De Helados Cremosos
(Vea la figura 72.) retención de la válvula de jarabe. (Vea la figura 71.) Figura 72 Figura 71 Nota: Al lubricar las piezas, use un lubricante aprobado de grado alimenticio (por ejemplo, Taylor Lube HP). Modelo C606 Procedimientos operativos... - Página 32 Las cuchillas raspadoras Figura 76 son filosas y pueden causar lesiones. Paso 3 Revise las cuchillas raspadoras en busca de mellas o indicios de desgaste. Reemplace ambas cuchillas si alguna de ellas tiene mellas o está desgastada. Modelo C606 Procedimientos operativos...
- Página 33 (Vea la figura 81.) 10397 Figura 78 Paso 8 Instale la válvula de extracción. Deslice las tres juntas tóricas hasta las ranuras de la válvula de extracción y lubríquelas. (Vea la figura 79.) Figura 81 Modelo C606 Procedimientos operativos...
- Página 34 (Vea la figura 83.) ANTIHORARIO. 10392 Paso 14 Introduzca la bandeja de goteo larga en el agujero del panel delantero, encima de los surtidores de aderezos de jarabe. (Vea la figura 85.) Figura 83 Figura 85 Modelo C606 Procedimientos operativos...
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Página 35: Armado De La Bomba De Mezcla
Figura 88 Paso 3 Aplique una capa delgada de lubricante al interior del cilindro de la bomba, en el extremo donde está el orificio para el pasador de retención. (Vea la figura 89.) Figura 87 Figura 89 Modelo C606 Procedimientos operativos... - Página 36 Introduzca el tapón de la válvula en el orificio del roja en la ranura del tapón de la válvula. NO adaptador de entrada de mezcla. (Vea la figura 93.) lubrique la junta tórica. (Vea la figura 91.) 15109 Figura 93 Figura 91 Modelo C606 Procedimientos operativos...
- Página 37 15121 del cilindro de la bomba. (Vea la figura 95.) Figura 97 Figura 95 Nota: La cabeza del pasador de retención debe situarse en la parte superior de la bomba una vez instalada. Modelo C606 Procedimientos operativos...
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Página 38: Desinfección: Lado De Batidos
100 ppm (por ejemplo, Kay-5®). USE AGUA TIBIA Y SIGA LAS INSTRUCCIONES DEL FABRICANTE. Paso 2 Instale los tapones en los orificios de jarabe de la puerta del congelador. (Vea la figura 101.) Figura 99 Figura 101 Modelo C606 Procedimientos operativos... - Página 39 Paso 14 Abra la válvula de extracción y extraiga toda la solución desinfectante. Modelo C606 Procedimientos operativos...
- Página 40 Este procedimiento deber realizarse durante un tiempo mínimo de 10 segundos en cada orificio. Paso 22 Instale las válvulas de jarabe y el tapón limitador. Modelo C606 Procedimientos operativos...
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Página 41: Desinfección: Lado De Helados Cremosos
(Vea la figura 107.) Oprima los símbolos LAVADO y BOMBA cierre la válvula de extracción. (Vea la figura 108.) 13116 Figura 107 Figura 108 Nota: Cerciórese de tener las manos limpias y desinfectadas antes de continuar con estas instrucciones. Modelo C606 Procedimientos operativos... -
Página 42: Cebado: Lado De Batidos
(Vea la figura 110.) Figura 111 Paso 3 Instale el soporte para vasos de batido. (Vea la Figura 110 figura 112.) Nota: Acaba de desinfectar todas las superficies del congelador que tienen contacto con alimentos. Figura 112 Modelo C606 Procedimientos operativos... -
Página 43: Cebado: Lado De Helados Cremosos
Paso 4 Enjuague estas piezas con agua fría limpia. Paso 5 Prepare un poco de solución limpiadora aprobada a 100 ppm (por ejemplo, Kay-5®) USE AGUA TIBIA Y SIGA LAS INSTRUCCIONES DEL FABRICANTE. Modelo C606 Procedimientos operativos... - Página 44 Nota: Para asegurar que se mantengan condiciones térmico y se bloqueará por la mañana. sanitarias, cepille cada artículo durante 60 segundos, mojando repetidamente el cepillo con solución limpiadora. Modelo C606 Procedimientos operativos...
- Página 45 Esto forzará la solución por el orificio adyacente y alrededor del rotor. Este procedimiento deber realizarse durante un tiempo mínimo de 10 segundos en cada orificio. (Vea la figura 117.) Figura 119 Figura 117 Modelo C606 Procedimientos operativos...
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Página 46: Lado De Helados Cremosos
(los símbolos ESPERA deben estar iluminados) antes de que pueda iniciarse el ciclo aprobada a 100 ppm (por ejemplo, Kay-5®) térmico. AGUA TIBIA Y SIGA LAS INSTRUCCIONES DEL FABRICANTE. Desinfecte el agitador y la tapa de la tolva. Modelo C606 Procedimientos operativos... - Página 47 Nota: Una vez que inicie el ciclo de calentamiento, no podrá interrumpirse. El ciclo de calentamiento tardará como máximo cuatro horas en completarse con las tolvas llenas. Modelo C606 Procedimientos operativos...
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Página 48: Procedimientos Diarios De Apertura
Debe revisar el nivel de agua de las retención de la válvula de jarabe, la tapa y la junta cavidades todos los días. tórica del surtidor, el soporte para vasos de batidos, la bandeja de goteo delantera y el escudo contra salpicaduras. Modelo C606 Procedimientos operativos... - Página 49 Instale el tapón limitador en el orificio de la puerta cada orificio de jarabe 10 a 15 veces. Moje el cepillo del congelador. (Vea la figura 128.) en la solución desinfectante antes de cepillar cada orificio. (Vea la figura 126.) Figura 128 Figura 126 Modelo C606 Procedimientos operativos...
- Página 50 100 ppm para enjuagar minuciosamente el conector de la punta de jarabe. Paso 12 Use una toalla limpia y desinfectada para limpiar con suavidad los restos de jarabe de la válvula de pico de pato. Figura 132 Modelo C606 Procedimientos operativos...
- Página 51 SABOR OPCIONAL Figura 137 En la pantalla se mostrarán las opciones del menú de calibración. (Vea la figura 134.) DISPENSADO S/SABOR CALIBRACIÓN JARABE CEBADO JARABE > SALIR Figura 134 Modelo C606 Procedimientos operativos...
- Página 52 área donde se hayan acumulado alimentos o humedad. Paso 29 Instale el soporte para vasos de batido, la bandeja de goteo delantera y el escudo contra salpicaduras. Figura 140 Modelo C606 Procedimientos operativos...
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Página 53: Sistema De Jarabe
CALIBRACIÓN , el símbolo Figura 141 AUTOMÁTICO del lado de batidos y el símbolo Nota: Este procedimiento deberá realizarse 15 SABOR OPCIONAL . (Vea la figura 142.) minutos antes de servir el producto. Figura 142 Modelo C606 Procedimientos operativos... - Página 54 Nota: Puede verificar la tasa de surtido de jarabe en el menú del gerente. (Consulte la sección “Verificación de la calibración”, página 13.) Paso 6 Repita los pasos 4 y 5 con los demás sabores de jarabe. Modelo C606 Procedimientos operativos...
- Página 55 Coloque la bolsa en el entrepaño del compartimiento de jarabe. Compruebe que la Figura 150 manguera no esté aplastada ni doblada. Paso 4 Coloque el tubo alimentador en el recipiente de jarabe lleno y coloque el recipiente en el gabinete de jarabe. Modelo C606 Procedimientos operativos...
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Página 56: Bomba De Aderezos De Jarabe
Paso 12 Repita los pasos 10 y 11 en las demás líneas que necesiten cebado, u oprima el símbolo CALIBRACIÓN para salir de la modalidad de cebado de jarabe. Figura 152 Modelo C606 Procedimientos operativos... - Página 57 (Vea la figura 154.) Figura 156 Paso 8 Separe la junta tórica del sello. (Vea la figura 157.) Figura 154 Paso 6 Separe el resorte y la arandela del conjunto del vástago. (Vea la figura 155.) Figura 157 Modelo C606 Procedimientos operativos...
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Página 58: Limpieza De La Bomba De Jarabe
Introduzca el cepillo negro blindado por la punta del tubo de descarga. Mueva el cepillo hacia delante y hacia atrás para tallar la punta del tubo de descarga. (Vea la figura 161.) Figura 159 Figura 161 Modelo C606 Procedimientos operativos... - Página 59 165.) Paso 5 Introduzca el cepillo negro blindado por la parte superior de la válvula de salida. Talle esta área, en particular alrededor de la esfera de acero. (Vea la figura 163.) Figura 165 Figura 163 Modelo C606 Procedimientos operativos...
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Página 60: Armado De La Bomba De Aderezos De Jarabe
Paso 3 aprobada a 100 ppm (por ejemplo, Kay-5®) Instale la arandela y el resorte en el conjunto del Permita que las piezas sequen al aire después de la vástago. (Vea la figura 168.) desinfección. Figura 168 Modelo C606 Procedimientos operativos... - Página 61 Gire el tubo de descarga en sentido horario para engancharlo en las ranuras del cuerpo de la válvula. Modelo C606 Procedimientos operativos...
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Página 62: Cepillado Manual
(Vea la figura 172.) SIEMPRE OBEDEZCA LOS CÓDIGOS DE SALUD DE SU LOCALIDAD. Para desarmar el congelador modelo C606 necesitará los siguientes artículos: • Dos baldes de limpieza y desinfección para cada lado del congelador. -
Página 63: Drenaje De Producto Del Cilindro Refrigerante
Baje los pasadores de retención desinfectarlas. para asegurar los tapones de los orificios en la puerta. Paso 9 Repita los pasos 2 a 7 en el lado de helados cremosos de la máquina. Modelo C606 Procedimientos operativos... -
Página 64: Enjuague
Paso 10 Paso 4 Repita los pasos 1 a 8 en el lado de helados Repita este procedimiento con agua tibia limpia cremosos del congelador. hasta que el agua de descarga salga limpia. Modelo C606 Procedimientos operativos... -
Página 65: Desarmado: Lado De Batidos
Quite Quite las dos juntas tóricas pequeñas y la junta el sello del eje del rotor. (Vea la figura 179.) tórica grande del eje motor de la bomba. Modelo C606 Procedimientos operativos... -
Página 66: Desarmado: Lado De Helados Cremosos
Nota: NO intente quitar el diseño de estrella de la puerta. El diseño de estrella es parte de la puerta y NO una pieza removible. Figura 183 Figura 181 Modelo C606 Procedimientos operativos... -
Página 67: Cepillado
Coloque las piezas desarmadas en las bandejas Enjuague todas las piezas con agua tibia limpia, una para piezas limpias y desinfectadas. bandeja a la vez. Enjuague también la bandeja para piezas. Modelo C606 Procedimientos operativos... -
Página 68: Sistema De Jarabe: Mantenimiento Programado
SIGA LAS INSTRUCCIONES DEL FABRICANTE. Paso 4 Levante el dispositivo de retención y extraiga la válvula de jarabe de la puerta del congelador. Coloque la válvula en un balde ubicado debajo de la válvula de extracción. Figura 187 Modelo C606 Procedimientos operativos... - Página 69 Lubrique las juntas tóricas de los conectores de la Extraiga 2 galones (7,6 litros) de solución limpiadora línea de jarabe con lubricante Taylor Lube HP. aprobada a 100 ppm (por ejemplo, Kay-5®). USE AGUA TIBIA Y SIGA LAS INSTRUCCIONES DEL FABRICANTE.
- Página 70 Paso 13 Use un vaso para batidos con solución desinfectante aprobada a 100 ppm para enjuagar minuciosamente el conector de la válvula de jarabe. Modelo C606 Procedimientos operativos...
- Página 71 Extraiga los tubos de alimentación de jarabe del Limpie el interior del gabinete de jarabe con una balde con solución desinfectante y permita que toalla limpia y desinfectada. Rocíe las áreas drenen. resistentes con solución desinfectante. Modelo C606 Procedimientos operativos...
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Página 72: Sección 7 Importante: Lista De Comprobación Para El Operador
únicamente por distribuidores autorizados por Taylor. 6. La temperatura de la mezcla en la tolva y en la cámara frigorífica debe ser menor que 40 °F (4,4 °C). -
Página 73: Almacenamiento Invernal
Almacenamiento invernal Un distribuidor de productos Taylor de su localidad Si el restaurante estará cerrado durante los meses puede realizar este servicio de almacenamiento de invierno, es importante observar ciertas invernal. precauciones para proteger el congelador, sobre todo si el edificio no tendrá calefacción y estará... -
Página 74: Sección 8 Guía De Identificación Y Resolución De Problemas
Sección 7 Guía de identificación y resolución de problemas Guia de identificacion y resolution de problemas Modelo C606... - Página 75 Guia de identificacion y resolution de problemas Modelo C606...
- Página 76 Guia de identificacion y resolution de problemas Modelo C606...
- Página 77 Guia de identificacion y resolution de problemas Modelo C606...
- Página 78 Guia de identificacion y resolution de problemas Modelo C606...
- Página 79 Guia de identificacion y resolution de problemas Modelo C606...
- Página 80 Guia de identificacion y resolution de problemas Modelo C606...
- Página 81 Guia de identificacion y resolution de problemas Modelo C606...
- Página 82 Guia de identificacion y resolution de problemas Modelo C606...
- Página 83 Guia de identificacion y resolution de problemas Modelo C606...
- Página 84 Guia de identificacion y resolution de problemas Modelo C606...
- Página 85 Guia de identificacion y resolution de problemas Modelo C606...
- Página 86 Guia de identificacion y resolution de problemas Modelo C606...
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Página 87: Sección 8 Calendario De Reemplazo De Piezas
Inspeccione y reemplácelo si es Como mínimo Cepillo doble necesario Inspeccione y reemplácelo si es Como mínimo Cepillo de cerdas amarillas necesario Inspeccione y reemplácelo si es Como mínimo Juego de cepillos (3) necesario Modelo C606 Calendario de reemplazo de piezas... -
Página 88: Sección 9 Explicación De La Garantía
ATENCIÓN: La garantía únicamente tendrá validez si las tareas de servicio son realizadas por un técnico de servicio autorizado por Taylor. Nota: Taylor se reserva el derecho de rechazar reclamaciones de garantía de equipos o piezas si se instaló un refrigerante no autorizado en la máquina, si se realizaron modificaciones al sistema no recomendadas por la fábrica o si se determina que la avería fue causada por negligencia o abuso.