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Henny Penny
3-1. CONTROLES OPERATIVOS
Interruptor de encendido/bomba
Olla de cocción
Soporte de cocción
Válvula de drenaje
Interruptor de enclavamiento de drenaje
Sistema mezclador de manteca
Pestillo de la tapa
Límite alto
SECCIÓN 3 OPERACIÓN
El interruptor de encendido/bomba es un interruptor de tres vías con
posición central de apagado "OFF". Mueva el interruptor a la posición
marcada "ENCENDIDO" para operar la freidora. Mueva el interruptor a la
posición marcada "BOMBA" (PUMP) para operar la bomba del filtro. Hay
que cumplir ciertas condiciones antes de hacer funcionar la bomba del filtro.
Estas condi- ciones se tratan más adelante en esta sección.
Este recipiente contiene la manteca vegetal para cocinar y está diseñado
para albergar el intercambiador de calor, 8 cabezas de producto y una zona
fría adecuada para recoger chicharrones.
Este soporte de acero inoxidable consta de cinco rejillas que contienen el
producto durante y después de freírlo.
La válvula de drenaje es una válvula de bola de dos vías. Normalmente está
en la posición cerrada. Gire el mango para drenar la manteca de la olla de
cocción dentro del recipiente de drenaje del filtro.
El interruptor de enclavamiento de drenaje es un microinterruptor que
Proporciona protección para la olla de cocción en caso de que un operador
inadvertidamente drene la manteca de la olla mientras el interruptor principal
está en la posición de encendido POWER. El interruptor está diseñado para
cortar automáticamente el calor cuando se abre la válvula de drenaje.
La unidad está equipada con un mezclador de manteca de tal modo que
se asegure que la manteca esté debidamente mezclada para prevenir
acumulaciones de humedad y posible ebullición en la olla. La bomba del
filtro se activa mediante los controles, a intervalos predeterminados, para
mezclar la manteca.
La tapa de la unidad está equipada con una traba mecánica en la parte
delantera de la tapa, la cual se engancha con un soporte de la parte delantera
de la olla. Este dispositivo mantiene abajo la tapa mientras se asegura la tapa
en su sitio.
Este control de alta temperatura detecta la temperatura de la manteca y, si la
temperatura de la manteca excede 420°F (212°C), este control abre y cierra el
calor hacia la olla de cocción. Cuando la temperatura de la manteca baja a un
límite de operación seguro, el control debe reajustarse manualmente.
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Modelo OFG- 391
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