Cuadro Indicativo De Productos - Skymsen MAXICONV VP Manual De Instrucciones

3.5 Cuadro Indicativo de productos

Producto
Baguette
Galletas de almidón de
mandioca
Galleta de viento
Tortas
Bombas
Alfajores
Cruasanes
Empanadas
Rollo de salchicha
Empanada árabe
Empanada árabe abierta
Panecillos dulces
Pan italiano
Pan de hot dog
Pan de hamburguesa
Pan francés
Pan de queso
(chipá)
Empanadas
Pizzas
Budín de pan
Roscas
Galletas de almidón de maíz Aire caliente
Merengues
Observación:
Es necesario precalentar el horno. Este procedimiento puede llevar un tiempo de hasta 10
minutos. La temperatura del horno será la programada en el CLP por el operador pudiendo
tener una variación entre 1 a 5 grados centígrados para (+/-).
Los tiempos y temperaturas aquí presentados son orientativos y deben ser ajustados de
acuerdo con las recetas y tamaños de cada producto y las preferencias del cliente.
Sugestiones sobre panes y masas dulces
42
Modo de trabajo
Aire caliente c/ vapor
Aire caliente c/ vapor
Aire caliente
Aire caliente
Aire caliente
Aire caliente
Aire caliente c/ vapor
Aire caliente
Aire caliente
Aire caliente
Aire caliente
Aire caliente
Aire caliente c/ vapor
Aire caliente
Aire caliente
Aire caliente c/ vapor
Aire caliente c/ vapor
Aire caliente c/ vapor
Aire caliente
Aire caliente
Aire caliente
Aire caliente
Aire caliente
Temperatura
calentamiento ºC
190/200
190/200
190/200
190/200
190/200
190/200
190/200
190/200
190/200
190/200
190/200
190/200
190/200
190/200
190/200
190/200
190/200
190/200
190/200
190/200
190/200
190/200
190/200
190/200
Temperatura Tiempo
horneado (minutos)
ºC
155/160
155
150
150
150
135
165
170
140
145 25/30
170
130/140
150
140
145
150/155 15/17
140/150 15/20
140/150 15/20
170
200
135 25/30
135/145 25/35
175
130
16
18
12
20
12
10
20
12
12
10
25
25
20
20
12
10
10
20