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Cocción en la superficie de cocción
• Uso de los utensilios correctos
• Tipos de materiales de los utensilios
• Colocación de las parrillas del cajón calentador
Uso de los utensilios correctos
El tamaño y tipo de utensilios que use influirá en el ajuste
necesario para obtener los mejores resultados de la
cocción. Los utensilios deben tener fondos planos que
hagan buen contacto con la superficie completa del
elemento calefactor (vea la Fig. 2). Verifique qué tan plano
es el fondo del utensilio girando una regla sobre el mismo
(vea la Fig. 1).
Asegúrese de seguir
las recomendaciones
sobre los utensilios
correctos a utilizar
como se muestra.
Para más información
sobre la superficie de
cocción de vidrio
cerámico, vea el
apartado sobre la
limpieza y
mantenimiento de la
superficie de cocción
en la sección Cuidado
y limpieza.
Tipos de materiales de los utensilios
El material del utensilio determina qué tan uniforme y rápido se transfiere el calor del elemento superior al fondo del utensilio.
Los materiales disponibles más populares son los siguientes:
ALUMINIO - Excelente conductor de calor. Algunos tipos de alimentos lo harán oscurecerse (los utensilios de aluminio anodizado
son resistentes a las manchas y picaduras). Si los utensilios de aluminio se deslizan sobre la superficie de cocción de cerámica
pueden dejar marcas metálicas que parecerán rayaduras. Limpie estas marcas inmediatamente.
COBRE - Excelente conductor de calor, pero se descolora fácilmente. Puede dejar marcas metálicas en el vidrio cerámico (vea la
sección sobre el aluminio arriba).
ACERO INOXIDABLE - Conductor de calor lento que proporciona resultados de cocción no uniformes. Es duradero, fácil de
limpiar y resiste las manchas.
HIERRO FUNDIDO - Mal conductor de calor pero lo retiene muy bien. Cocina de manera uniforme una vez que alcanza la
temperatura de cocción. No se recomienda su uso en superficies de cocción de vidrio cerámico.
PORCELANA ESMALTADA en METAL - Las características de calentamiento variarán de acuerdo con el material base. La
porcelana esmaltada debe ser lisa para evitar rayar las superficies de cocción de vidrio cerámico.
VIDRIO - conductor de calor lento. No se recomienda su uso en superficies de cocción de vidrio cerámico porque puede rayar el vidrio.
Colocación de la parrilla en el cajón calentador Warm & Ready
La parrilla se puede usar de dos maneras:
• En la posición elevada (vea la Fig. 1) para permitir que los alimentos llanos sean colocados debajo y sobre la rejilla (por
ejemplo, panecillos o bizcochos sobre la parrilla y un guiso en cacerola debajo).
• En la posición inferior (vea la Fig. 2) para permitirle colocar alimentos livianos y platos vacíos (por ejemplo, panecillos o
pasteles y platos de comida) sobre la parrilla.
Fig. 1
Parrilla del cajón
calentador en
posición baja
CORRECTO
• Fondo plano y lados rectos.
• Tapas que aprieten bien.
• El peso de la manija que no
vuelque el sartén. El utensilio
debe estar bien equilibrado.
• Los tamaños de los utensilios son
apropiados para la cantidad de
alimento que se preparará y para
el tamaño del elemento superior.
• Fabricado de un material que sea
buen conductor del calor.
• Fácil de limpiar.
• Siempre haga coincidir el diámetro
del utensilio con el diámetro del
elemento superior.
Fig. 2
MR
(caliente y listo)
WARNING:
guantes para hornear para retirar el
alimento del cajón calentador ya que los
utensilios o los platos estarán calientes y
puede sufrir quemaduras.
Parrilla del cajón
calentador en
posición baja
17
INCORRECTO
• Fondos curvos y combados.
• El utensilio sobresale más de
media pulgada del elemento.
• El utensilio es más pequeño que
el elemento.
• La manija pesada hace volcar el
utensilio.
Siempre use tomaollas o
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