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Ingrediente
Harina de soja
Azúcar
Agua
Harina de trigo
integral
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FUNCIONAMIENTO
Descripción
Harina sin gluten
Intensifica el sabor
y el color del pan. El
azúcar también es-
timula el crecimien-
to de la levadura.
El agua es un in-
grediente esencial
para la elabora-
ción del pan. Para
obtener los mejores
resultados, su tem-
peratura debe estar
entre 75°F (24°C) y
90°F (32°C).
La harina de trigo
integral se muele
a partir de todo
el grano del trigo,
incluidos el salvado
y el germen.
Observaciones
Molida a partir de granos de soja tosta-
dos y con un alto contenido en proteínas
de calidad, la harina de soja tiene un
característico sabor a nuez. Se recomien-
da combinar la harina de soja con otras
harinas.
Utilice azúcar blanco, excepto si se indica
lo contrario en la receta.
El agua puede sustituirse por leche
fresca o por agua mezclada con leche
en polvo al 2 %, lo que puede potenciar
el sabor del pan y mejorar el color de la
corteza. Algunas recetas pueden requerir
zumo para mejorar el sabor del pan, por
ejemplo, zumo de manzana, zumo de
naranja, zumo de limón, etc.
Usando harina de trigo integral ob-
tendremos un pan de color marrón a
marrón oscuro y a menudo de menor
tamaño. Se recomienda combinarla con
harina de pan para obtener un mayor
rendimiento.
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2021/5/16 3:56 PM
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