Tabla de contenido
Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
CONSEJOS PARA LAS GRAGEAS DE AZÚCAR CARAMELIZADO
Utilice un mínimo de 500 g y un máximo de 1 kg de frutos secos cada vez para garantizar los
mejores resultados con
Utilice más o menos cantidad de jarabe para conseguir el producto final deseado. Entre cada
dosis adicional de jarabe, puede introducir especias, fruta en polvo, coco liofilizado en polvo,
cacao en polvo, sal, etc.
El producto final debe secarse al aire en un entorno de baja humedad durante un mínimo de 48
horas para conseguir el máximo de textura crujiente. La mejor forma de almacenar el producto
terminado es en un entorno de que no supere el 55% de humedad relativa.
Avellanas recubiertas de coco
•
500 g avellanas peladas
•
800 g azúcar
•
180 g agua
•
150 g coco rallado (molido antes de utilizarlo)
CÓMO HACER COBERTURAS CON CHOCOLATE
1. Derretir el chocolate y colocarlo en una manga
pastelera desechable.
2. Hacer un agujero muy pequeño en la punta de
la manga pastelera.
3. Poner en marcha la batidora a velocidad lenta
y añadir un poco de chocolate derretido en
el
. Asegúrese de que el chocolate se
solidifica para que las nueces se agarren un poco
una vez introducidas en el bol.
4. Apagar la batidora y colocar los ingredientes a recubrir en el
5. Volver a poner en marcha la batidora y trabajar a la velocidad mínima de la batidora.
6. Añadir coberturas adicionales a la batidora antes de que se produzca la cristalización del
chocolate (ver "Consejos para la cobertura de chocolate"). Repita el proceso añadiendo chocolate
y coberturas extra siempre que sea necesario para obtener resultados óptimos.
7. Aplique aire frío si es necesario para acelerar el proceso de cristalización y cobertura.
8. Una vez obtenido el espesor de cobertura deseado, añada polvo de acabado o deje que
la máquina funcione más tiempo para redondear los bordes del producto en el chocolate de
secado.
9. Dejar en una bandeja y permitir que se solidifique firmemente antes de servir.
RECETAS Y CONSEJOS
RECETAS SUGERIDAS
Cacahuetes recubiertos de curry
•
500 g cacahuetes pelados
•
800 g azúcar
•
150 g agua
•
10 g curry en polvo
•
2 g sal
.
Publicidad
Tabla de contenido
