Nützliche Hinweise; Beurteilung Der Ergebnisse - Nordcap Moretti Forni iR 260 - iLab Manual Instrucciones

8.2 NÜTZLICHE HINWEISE
Gehen Sie wie folgt vor, um ein gutes Produkt zu erhalten:
. KEIN Mehl auf den Wirkteller geben;
. Lassen Sie dem Teig ausreichend Zeit zum Vorgären;
. Geben Sie den Teig auf den Teller (er muss sich innerhalb der Abdrücke befinden);
. Geben Sie Mehl auf den Teig, falls er klebrig sein sollte.

9 - BEURTEILUNG DER ERGEBNISSE

Die folgenden Informationen helfen dabei, bestmögliche Ergebnisse zu erzielen.
Haben die Teigstücke nicht das gleiche Gewicht?
. Vergewissern Sie sich, dass sich das Teigstück in der Mitte des Tellers befindet und ein
wenig von Hand flachgedrückt wurde. Der Teig muss sich innerhalb der Abdrücke des Tellers
befinden.
. Lassen Sie dem Teig ausreichend Zeit zum Vorgären
(teigabhängig, aber in der Regel sind 15 Minuten ausreichend)
. Wenn die äußeren Stücke kleiner als die inneren sind, muss die Presszeit verlängert werden
. Wenn die äußeren Stücke größer als die inneren sind, muss die Presszeit verkürzt werden
Sind die Teigstücke nicht vollständig rundgewirkt oder haben Sie eine unregelmäßige
Oberfläche?
. Vergrößern oder verkleinern Sie die Formkammer;
. Verlängern oder verkürzen Sie die Rundwirkzeit
Der Teig erhält so eine gleichmäßigere Form
Haben die Teigstücke keine glatte Oberfläche?
. Vergrößern oder verkleinern Sie die Formkammer;
. Verlängern oder verkürzen Sie die Rundwirkzeit
. Überprüfen Sie, ob das Gewicht des zu teilenden Teiges dem Fassungsvermögen
der Maschine entspricht
. Der Rundwirkteller muss unbedingt richtig in die Maschine eingesetzt werden,
denn ein falsches Einsetzen des Tellers kann schwere Schäden an der Maschine
verursachen.
. Kontrollieren Sie die Drehrichtung des Rundwirktellers, da die Maschine sonst
nicht funktionieren wird.
. Aus einem mittelfesten Teig kann die Maschine Teigstücke mit einer
Gewichtsabweichung von 3-4 % herstellen.
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