Conseils Utiles; Analyse Des Résultats - Nordcap Moretti Forni iR 260 - iLab Manual Instrucciones

8.2 CONSEILS UTILES

Pour obtenir un bon produit, procéder de la façon suivante :
. NE PAS mettre de farine sur le plateau de formage ;
. Attendre que la pâte ait eu le temps correct de pré-levage ;
. Mettre la pâte (la pâte doit rentrer à l'intérieur des empreintes du plateau) ;
. Si la pâte est collante, mettre de la farine sur la pâte.
9 - ANALYSE DES RÉSULTATS
Les informations reportées ci-dessous vous aideront à obtenir les meilleurs résultats
possibles.
Les morceaux de pâte n'ont pas le même poids ?
. S'assurer que le morceau de pâte est positionné au centre du plateau et qu'il est un peu
pressé à la main. La pâte doit rester à l'intérieur des empreintes du plateau.
. Attendre que la pâte ait eu le temps correct de pré-levage (cela dépend de la pâte, mais
généralement une quinzaine de minutes suffiront)
. Si les morceaux externes sont plus petits que les morceaux internes, il suffira d'augmenter le
temps de pressage
. Si les morceaux externes sont plus grands que les morceaux internes, il suffira de diminuer
le temps de pressage
Les morceaux de pâte ne sont pas complètement formés ou ont une surface
irrégulière ?
. Augmenter ou diminuer la chambre de formage ;
. Augmenter ou diminuer le temps de boulage
La pâte sera formée plus uniformément
Les morceaux de pâte n'ont pas une surface lisse ?
. Augmenter ou diminuer la chambre de formage ;
. Augmenter ou diminuer le temps de boulage
. Contrôler que le poids de la pâte à couper est conforme à la capacité de la
machine
. Nous recommandons d'insérer correctement le plateau de formage à l'intérieur de
la machine, car une mauvaise insertion du plateau peut causer de sérieux
dommages à la machine.
. Contrôler le sens de rotation du plateau de formage, sinon la machine ne
fonctionnera pas.
Le cas échéant, inverser deux phases de la prise de courant.
. Avec une pâte de consistance moyenne, la machine peut produire des morceaux
de pâte qui ont une variation de poids de 3-4%.
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