ChefsChoice Professional Diamond Hone 2000 Manual De Instrucciones página 29

I dischi di affilatura e molatura sono caricati a molla sull'albero di azionamento in modo
da offrire la miglior pressione di affilatura che assicuri un'affilatura rapida ed uniforme per
tutta la lunghezza della lama, riducendo al minimo il pericolo di rovinare la lama.
Il coltello viene dapprima affilato nella fase 1 passando alternativamente nelle fessure a
destra e a sinistra. A seconda della condizione della lama, potrebbe essere sufficiente
effettuare solo da 2-5 passaggi alternati in ciascuna fessura; con una lama in cattive
condizioni, potrebbero occorrere da 10 a 20 passaggi alternati prima di poter passare alla
fase 2. In qualsiasi caso, procedete fin quando non è visibile una bava chiara ed uniforme
lungo l'intera lama su due passaggi successivi nelle fessure destra e sinistra. La bava
(come indicato nella figura 4) corrisponde ad una leggera distorsione e piegatura sulla
lama creata dal processo di affilatura, a conferma che l'affilatura nella fase 1 è completa e
che il coltello è pronto per la molatura nella fase 2.
È importante sapere come individuare la bava; questo in realtà non è molto difficile, basta
passare uno o più dita attraverso la lama (e non lungo o sopra la lama). Un metodo pratico
per fare questo viene riportato nella figura 5. Afferrate la lama come indicato in figura,
ponendo il dito indice e/o il dito medio a contatto con il lato della lama e muovendo le dita
in avanti attraverso la lama, verso la direzione opposta. La bava viene rilevata solo lungo
il lato opposto a quello affilato per ultimo (ad esempio, se l'ultimo passaggio della fase
1 è avvenuto attraverso la fessura destra, la bava appare sul lato destro del coltello).
Non verrà rilevata alcuna bava sul lato opposto della lama del coltello fin quando questo
non viene passato attraverso l'altra fessura.
Attenzione: per evitare di tagliarvi, non spostate le dita per la lunghezza della
lama o direttamente sulla lama.
Figura 4: affilate nella fase 1 fin quando non viene a
crearsi una bava lungo l'intero lato della lama.
Spostate le dita
attraverso la lama
nella direzione
opposta alla stessa
Figura 5: la bava può essere rilevata facendo scorrere
le dita attraverso la lama nella direzione opposta alla
stessa. Fate molta attenzione e leggete le istruzioni
in merito.
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