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Al hornear pasteles jugosos se
produce agua condensada.
Carne, aves,
pescado
Recipiente
Consejos prácticos para
asar
Consejos y advertencias
para asar al grill
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Al hornear puede producirse vapor de agua. Según el aparato,
se escapa por la puerta del horno o por la salida de vapor en la
placa de cocción. El vapor de agua se puede depositar sobre el
aparato o los muebles cercanos y gotear en forma de agua
condensada. Es un fenómeno físico.
Se puede utilizar cualquier recipiente resistente al
calor.
Colocar los recipientes siempre en el centro de la
parrilla.
Los recipientes de vidrio calientes deben ponerse
sobre un paño de cocina seco. El cristal puede
estallar si la base de apoyo está húmeda o fría.
El resultado de un asado depende de la clase y
calidad de la carne empleada.
En caso de preparar asados de carne magra, agregar
2 o 3 cucharadas soperas de líquido. En caso de
preparar un estofado de carne, agregar de 8 a
10 cucharadas soperas de líquido, según el tamaño
de la pieza de carne.
A las piezas de carne se les debería dar la vuelta una
vez transcurrida la mitad del tiempo de cocción.
Una vez que el asado esté listo debe dejarse reposar
unos 10 minutos en el horno; desconectarlo y dejar la
puerta cerrada. De esta manera se puede repartir
mejor el jugo de la carne.
Siempre se debe asar al grill con el horno cerrado.
Tomar piezas en la medida de lo posible del mismo
grosor. Deberán tener al menos de 2 a 3 cm de
grosor. Así se doran de forma homogénea y se
conservan jugosas. Salar los bistecs después de
asarlos al grill.
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