Tabla de contenido
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Tipo de carne
Caza
Lomo de liebre,
zanca de liebre
Lomo de corzo/
Lomo de venado
Pierna de corzo/
Pierna de venado
Aves
Ave troceada en
4 ó 6 piezas
Medio pollo
2 ó 6 piezas
Pollo, pularda
Pato
Ganso
Pavo/Pava
Pescado (esto-
fado)
Pescados enteros
1) Precalentar el horno.
Las especificaciones en negrita destacan la función más conveniente del horno para
cada plato.
56
Cantidad
BÓVEDA+SOLERA
Peso
Nivel de
horneo
desde
abajo
hasta 1 kg
3
1,5-2 kg
1
1,5-2 kg
1
cada una
3
200-250g
cada una
3
400-500 g
1-1,5 kg
1
1,5-2 kg
1
3,5-5 kg
1
2,5-3,5 kg
1
4-6 kg
1-1,5 kg
2/3
TURBO + GRILL
Tempera-
Nivel de
tura
horneo
ºC
desde
abajo
1
3
220-250
210-220
1
200-210
1
220-250
3
220-250
3
220-250
1
210-220
1
200-210
1
200-210
1
180-200
210-220
2/3
Tiempo
Tempera-
hrs.:min.
tura
ºC
160-170
0:25-0:40
160-180
1:15-1:45
160-180
1:30-2:15
180-200 0:35-0:50
180-200 0:35-0:50
170-180 0:45-1:15
160-180 1:00-1:30
150-160 2:30-3:00
150-160
1:30-2:00
140-150
2:30-4:00
160-170
0:45-1:15
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