Aves - Gaggenau BX 480 Instrucciones De Uso

Plato Accesorios
Tiras de beicon Bandeja de
(panceta), finas horno +
Papel de
hornear
Tiras de beicon Bandeja de
(panceta), gruesas horno +
Papel de
hornear
Pimientos rellenos Molde para
de carne picada gratinar/asa-
dor
* Primero, sofreír bien la pieza en la sartén o en el asador sobre la placa de cocción.
** Sofreír la carne a fuego fuerte y, transcurridos 15-20 minutos, reducir a la temperatura más baja.
*** Cocer la carne a temperatura más baja; aumentar a la temperatura más alta los últimos 15-20 minutos.

Aves

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Utilizar una termosonda para conseguir un control
óptimo. No introducirla en el medio (cavidad
interior), sino entre el vientre y el muslo. En el
capítulo
Termosonda
temperaturas objetivas óptimas.
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Las aves quedan muy doradas y crujientes si, más o
menos al final del tiempo de cocción, se untan con
mantequilla, agua con sal, grasa derretida o zumo
de naranja.
Plato Accesorios
Pato, entero Parrilla +
(1,5-2 kg) Bandeja
para grill/
fuente de
asados
Pechuga de pato Fuente de
asados/
molde para
gratinar
Ganso, entero (5 kg) Parrilla +
Bandeja
para grill/
fuente de
asados
Pavo, entero Parrilla +
Bandeja
para grill/
fuente de
asados
Pollo, entero Parrilla +
(1 kg) Bandeja
para grill
(según EN 60350-1)
* Cocer la carne a la temperatura más baja; aumentar a la temperatura más alta los últimos 15-20 minutos.
** Dar la vuelta al alimento cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocción.
Nivel Tempera-
tura
en °C
3 (4) 180
3 (4) 190
2 (3) 175
se presentan más consejos y
Nivel Tempera-
tura
en °C
2 (3) 160 / 180
2 (3) 160
2 (3) 160 / 190
2 (3) 160 / 190
2 (3) 160 / 190
2 (3) 160 / 190
2 (3) 190
2 (3) 190
Tipo de Tiempo Observaciones
calenta- de
miento cocción
en min.
H
8 - 10 Una vez sacadas, dejar escurrir sobre papel
de cocina.
H
8 - 12
H
55 - 60 Sugerencia de receta: rellenar con carne
picada y cocer en salsa de tomate.
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Al asar pato y ganso, pinchar la piel por debajo de
las alas para que se desprenda la grasa.
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Usar la fuente de asados u otro molde resistente al
calor para platos que generen mucha salsa al
asarse. Lo mismo para alimentos que generen
mucha grasa, p. ej. asados de ganso.
Tipo de Tiempo Observaciones
calenta- de
miento cocción
en min.
N
75* Sugerencia de receta: rellenar con naranjas,
manzanas o frutas secas.
H
25 - 35 Hacer cortes a la piel en forma de rombos.
H
110 - 130* Sugerencia de receta: rellenar con manza-
nas, cebollas y mejorana y cerrar la pieza de
N
110 - 130*
carne.
H
120 - 180*
N
120 - 180*
H
70 - 80 Precalentar.
Z
70 - 80
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