Moulinex HOME BREAD XXL Manual De Instrucciones página 45

Is het resultaat niet volgens
wens? Met deze tabel kunt
u zien wat er aan de hand is.
Het deeg scheurt of wordt
korrelig aan de oppervlakte.
De inkepingen op het deeg
zijn niet zuiver.
De inkepingen hebben de
neiging om opnieuw dicht
te gaan of gaan niet open
tijdens het bakken.
Tijdens het bakken scheurt
het deeg aan de zijkanten.
De gebakken stokbroden
plakken aan de steun.
De stokbroden zijn te licht
van kleur.
De stokbroden zijn niet
voldoende gerezen.
MOGELIJKE OORZAKEN
Het deeg werd teveel bewerkt.
Het deeg plakt: u hebt teveel
water in het recept toegevoegd.
Het mes is niet scherp genoeg.
U brengt de inkepingen te
aarzelend aan.
Het deeg plakt teveel: u hebt te
veel water in het recept gedaan.
Het oppervlak van het deeg
werd niet voldoende
aangespannen.
De inkeping op het deeg is niet
voldoende.
U hebt de deegballen teveel
bevochtigd.
De platen van de
stokbrodensteun plakken teveel.
U bent het deeg vergeten in te
smeren met water voor u ze in
de oven plaatste.
U heeft teveel bloem gebruikt op
uw stokbroden.
De omgevingstemperatuur is
hoog (meer dan 30 °C).
U bent de gist vergeten toe te
voegen.
Was de gist nog wel goed?
Er was niet voldoende water in
het recept.
De stokbroden werden teveel
samengedrukt tijdens de
bereiding.
43
OPLOSSINGEN
Maak opnieuw een bol, laat dit
10 minuten rusten voor u opnieuw
begint.
Maak de stokbroden in twee stappen
en laat het deeg halverwege
5 minuten rusten.
Begin opnieuw en doe een beetje
bloem in de handen (vermijd indien
mogelijk dat er bloem op het deeg en
op het werkblad komt) en ga verder.
Gebruik het meegeleverde mes of bij
gebrek daaraan een erg scherp mes
met kleine tandjes.
Maak de inkeping in één vloeiende,
snelle beweging.
Uw recept is mislukt, begin bij het
begin.
Begin opnieuw en trek meer aan het
deeg op het ogenblik dat het rond de
duim wordt getrokken.
Raadpleeg pagina 40 voor de ideale
vorm van de inkepingen.
Neem het overtollige water op dat
werd ingestreken met het kwast.
Doe een beetje olie op de steunplaten
vóór u er het deeg op legt.
Let hierop bij uw volgend bakproject.
Smeer het deeg goed in met water
met behulp van een kwast voor u ze in
de oven steekt.
Gebruik kouder water (tussen 10 en
15°C) en/of een beetje minder gist.
Uw recept is mislukt, begin bij het
begin.