Moulinex HOME BREAD XXL Manual De Instrucciones página 59

¿No ha obtenido el resultado
esperado? Esta tabla le
ayudará a obtenerlo.
La masa se rompe o es
granulosa en superficie.
Las incisiones en el trozo de
masa no son claras.
Las incisiones tienden a
cerrarse o no se abren
durante la cocción.
La masa se rompe por los
lados durante la cocción.
Los baguettes cocidos se
pegan al soporte.
Los baguettes no están
suficientemente dorados.
Los baguettes no han
subido lo suficiente.
CAUSAS POSIBLES
Se ha trabajado demasiado la
masa.
La masa se pega: ha echado
demasiada agua en la receta.
La cuchilla no está bastante
afilada.
Las incisiones son poco
profundas.
La masa se pega demasiado:
Ha echado demasiada agua en la
receta.
La superficie del trozo de masa
no se ha extendido lo suficiente
en el momento de darle forma.
La profundidad de la incisión en
el trozo de masa es insuficiente.
Los trozos de masa están
demasiado húmedos.
Las placas del soporte baguettes
se agarran demasiado.
Ha olvidado untar sus trozos de
masa con agua antes de
introducirlos en el horno.
Ha enharinado demasiado los
baguettes durante la elaboración.
La temperatura ambiente es
elevada (más de 30°C).
Ha olvidado la levadura en la
receta.
Puede que la levadura estuviera
caducada.
A su receta le faltaba agua.
Se han aplastado y apretado
demasiado los baguettes
durante la elaboración.
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SOLUCIONES
Vuelva a formar una bola, deje reposar
10 min. antes de volver a empezar de
nuevo.
Proceda a la elaboración en 2 etapas
con 5 min. de reposo en el medio.
Vuelva a empezar la etapa de
elaboración de los baguettes,
enharínese ligeramente las manos
pero a ser posible ni en la masa ni
sobre la encimera.
Utilice la cuchilla suministrada o en su
defecto una cuchilla micro dentada
muy afilada.
Haga una incisión con un movimiento
vivo seguro.
La receta no le ha salido bien, vuelva a
empezar de nuevo.
Vuelva a empezar estirando más la
masa en el momento de enrollarla
alrededor del pulgar.
Diríjase a la página 54 para la forma
ideal de las incisiones.
Retire el excedente de agua del pincel.
Unte ligeramente con aceite las placas del
soporte antes de colocar los trozos de masa.
Este atento durante la próxima
elaboración.
Unte bastante agua con un pincel
antes de introducirlos en el horno.
Utilice agua más fría (entre 10 y 15°C)
y/o un poco menos de levadura.
La receta no le ha salido bien, vuelva a
empezar de nuevo.