DeLonghi BQ100 Instrucciones De Uso página 16

Salade de fenouil, poivron rouge et oignon
avec calmar grillé
(4 portions)
8 oz de fenouil, tranché mince
4 oz d'oignons, tranché mince
Poivron rouge de 6 oz tranché mince
8 tubes de calmar
1 citron
½ tasse d'huile d'olive extra vierge
sel et poivre
(Remarque : Régler le gril à puissance élevée 15
minutes avant la cuisson))
1. Placer toutes les tranches de fenouil, de
poivrons et d'oignons dans un bol et
réserver.
2. Placer le calmar sur le gril, pendant 8
minutes environ de chaque côté.
3. Deux minutes avant de retirer le calmar du
gril, presser le citron et saupoudrer le
mélange de fenouils, de poivrons et
d'oignons d'huile d'olive. Ajouter le sel et le
poivre au goût.
4. Retirer le calmar du gril. Trancher le calmar
en anneaux. Mélanger avec la salade et
servir.
VIANDE
Veau farci aux épinards et fromage de chèvre
(4 portions)
16 cure-dents de bois, trempés dans l'eau
pendant 15 minutes.
8 escalopes de veau de 3 oz, émincées
8 oz de fromage de chèvre
8 oz de petits épinards
3 gousses d'ail émincées
3 c. à table d'huile d'olives extra vierge
(Remarque : Régler le gril à puissance élevée 15
minutes avant la cuisson)
1. Sauter les épinards, l'ail et l'huile. Réserver
et refroidir.
2. Placer chaque escalope sur une surface
propre. Épandre uniformément 1 oz de
fromage de chèvre sur le bas de chaque
escalope.
3. Presser l'humidité de 1/8 du mélange
d'épinards et épandre uniformément sur le
fromage sur l'escalope.
4. Rouler l'escalope pour envelopper le
mélange de fromage et d'épinards. Insérer
les cure-dents pour garder les pièces fermées
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pendant la cuisson.
5. Griller les pièces de veau pendant 4 minutes
de chaque côté.
6. Placer les pièces sous la rôtissoire et
continuer à cuisson pendant 4 minutes de
plus.
Côtelettes de porc grillées avec sauce au
beurre, à la sauge et au citron
(4 portions)
4 côtelettes de porc de 1 po d'épais
2 grands citrons
¼ lb de beurre non salé
6 feuilles de sauge fraîche émincées
sel et poivre
(Remarque : Régler le gril à puissance élevée
15 minutes avant la cuisson)
(Remarque : Régler le gril à puissance élevée 15
minutes avant la cuisson)
1. Placer les côtelettes de porc sur le gril face
orientée en position 10 heures pendant 5
minutes. Tourner les côtelettes en position
opposée pendant 5 minutes de plus. Répéter
de chaque côté.
2. Placer sous la rôtissoire et cuire jusqu'à la
température désirée. 145 degrés – médium,
155 degrés – médium bien cuit, 170 degrés
– bien cuit.
3. Placer le beurre, la sauge et le jus d'un demi-
citron dans chacun des 4 ramequins de deux
oz. Placer sous la rôtissoire avec les
côtelettes pour les dernières six minutes de
cuisson.
Filet mignon grillé avec bébé roquette fraîche
et fromage Parmesan
(4 portions)
4 filets mignons de 4 oz (filet de bœuf)
8 oz de fromage Parmesan
2 grands citrons, en jus
8 oz de bébé roquette fraîche
8 c. à table d'huile d'olives extra vierge
(Remarque : Régler le gril à puissance élevée 15
minutes avant la cuisson)
1. Placer les filets sur le gril face orientée en
position 10 heures pendant 3 minutes.
Tourner la viande en position opposée
pendant 3 minutes de plus. Répéter de
chaque côté.
2. Il est possible de retirer et servir, de placer
sous la rôtissoire pour terminer la cuisson ou