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Recette (pour 4 portions)
GALETTES DE COURGETTES AVEC DU TOFU
FUMÉ
INGRÉDIENTS ///
4 courgettes moyennes
100 g tofu fumé
à soupe d'huile d'olive
1/4 cuillère à café de romarin
de tomates
1 cuillère à soupe de bouillon de légumes
170°C /// env. 30 Minuten
1
Évider les courgettes avec le Twister et couper la chair en petits morceaux.
2
Couper l'échalote et l'ail en petits morceaux et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce
qu'ils soient transparents. Ajouter le tofu fumé émietté et le faire dorer avec le romarin
et le thym.Incorporer le coulis de tomates et le bouillon de légumes et porter
brièvement à ébullition. Assaisonner avec du sel et du poivre.
3
Laisser mijoter la moitié du coulis avec la chair des courgettes et la polenta jusqu'à la
formation d'une masse solide. En farcir les courgettes évidées, les placer dans un plat
réfractaire et cuire au four préchauffé à 170 °C pendant 30 minutes.
4
Couper les courgettes prêtes en tranches épaisses comme un doigt et les servir avec le
reste du coulis et le riz sauvage cuit.
40 g polenta
1 échalote
1 gousse d'ail
1 cuillère
1/2 cuillère à café de thym
500 ml coulis
Sel et poivre
2 tasses riz sauvage
env. 25 minutes sans le temps de cuisson
Recette (pour 4 portions)
SOUPE À L'OIGNON ANDALOUSIENNE
INGREDIENTS ///
4 gr. d'oignons
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
soupe de thym
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
poudre
500 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d'olives noires hachées
à soupe de fromage de chèvre frais
2 cuillères à soupe de persil haché grossièrement
200°C /// env. 15 Minuten
1
Préchauffer le four à 200 °C. Peler les oignons et les mettre au four pendant 15 minutes.
Puis, évider les oignons avec le Twister (L) et les maintenir au chaud dans le four (50 °C).
2
Hacher finement la masse d'oignons évidée et l'ail, couper le poivron en petits morceaux
et l'ajouter avec l'ail à la masse d'oignons. Faire revenir la masse dans l'huile d'olive et
assaisonner.
3
Verser le bouillon de légumes sur la masse et laisser mijoter le tout pendant 5 minutes.
Puis, ajouter les olives.
4
Sortir les oignons du four, les remplir avec la soupe et les garnir avec du persil. Ajouter
une cuillère à soupe bombée de fromage de chèvre frais sur la soupe. Accompagner le
tout de tranches de baguette.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à
2 cuillères à café de paprika doux en
4 cuillères
env. 30 minutes sans le temps de cuisson
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