Publicidad
Recept (voor 4 porties)
COURGETTEKOEKJES MET GEROOKTE TOFU
INGREDIËNTEN ///
4 middelgrote courgettes
100 g gerookte tofu
1 eetlepel olijfolie
¼ theelepel rozemarijn
1 eetlepel groentebouillon
Zout en peper
170°C /// ca. 30 Minuten
1
Hol de courgettes uit met de Twister en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
2
Snijd de sjalot en het teentje knoflook in kleine stukjes en stoof deze glazig aan in olie.
Voeg de verkruimelde gerookte tofu toe en laat goudbruin bakken met de rozemarijn en
de tijm. Roer er de gezeefde tomaten en de groentebouillon door en laat even koken.
Kruid af met peper en zout.
3
Laat de helft van de saus met het vruchtvlees van de courgettes en de polenta sudderen,
tot er een vaste massa ontstaat. Vul er de uitgeholde courgettes mee, leg ze in een
vuurvaste vorm en laat ze gedurende 30 minuten bakken in een voorverwarmde oven van
170 °C.
4
Snijd de courgettes in vingerdikke schijfjes en serveer met de rest van de saus en de
gekookte wilde rijst.
40 g polenta
1 sjalot
1 teentje knoflook
½ theelepel tijm
500 ml gezeefde tomaten
2 tassen wilde rijst
ca. 25 minuten, plus baktijd
Recept (voor 4 porties)
ANDALUSISCHE UIENSOEP
INGREDIENTS ///
4 grote uien
1 rode paprika
2 teentjes knoflook
1 eetlepel tomatenpuree
2 theelepels paprikapoeder, mild
1 eetlepel gehakte zwarte olijven
4 eetlepels zachte geitenkaas
peterselie
200°C /// ca. 15 Minuten
1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de uien en leg ze gedurende 15 minuten in de
oven. Hol de uien daarna met de Twister (L) uit en houd ze warm in de oven (50 °C).
2
Hak de uitgeholde uienmassa en de knoflook fijn, snijd de paprika in kleine stukken en
voeg deze samen met de knoflook toe aan de uienmassa. Bak de massa in olijfolie aan
en voeg de kruiden toe.
3
Overgiet de massa met de groentebouillon en laat alles gedurende 5 minuten sudderen.
Voeg daarna de olijven toe.
4
Neem de uien uit de oven, vul ze met de soep en garneer met peterselie. Voeg een
niet-afgestreken eetlepel zachte geitenkaas aan de soep toe. Serveer met stukjes
stokbrood.
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel tijm
500 ml groentebouillon
2 eetlepels gehakte grove
ca. 30 minuten, incl. baktijd
Publicidad
