Programmes De Cuisson - Franke SM 86 P Manual De Instalación Y Servicio

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PROGRAMMES DE CUISSON

Bouton T °C
de par
sélection défaut
40
210
220
210
200
L3
L3
ECO
* Programme testé selon le CENELEC, norme européenne EN 60350-1
Fonction (selon modèle)
L'AMPOULE
Allumage de l'éclairage du four
DÉCONGÉLATION
Fonctionnement de la turbine de cuisson qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Idéale pour
réaliser une décongélation avant une cuisson.
CHALEUR BRASSÉE*
Fonction recommandée pour les volailles, les pâtisseries, les poissons, les légumes.
La chaleur pénètre mieux à l'intérieur du mets à cuire et réduit le temps de cuisson, ainsi que
le temps de préchauffage. Vous pouvez réaliser des cuissons combinées avec préparations
identiques ou non sur un ou deux gradins. Ce mode de cuisson assure en effet une
répartition homogène de la chaleur et ne mélange pas les odeurs.
Prévoir une dizaine de minutes de plus, pour la cuisson combinée.
CONVECTION NATURELLE*
Utilisation simultanée de la résistance de sole et de voûte.
Préchauffer le four une dizaine de minutes. Idéale pour toutes les cuissons à l'ancienne, pour
saisir les viandes rouges, les rosbifs, gigots, gibiers, le pain, les papillotes, les feuilletages.
Placer le mets à cuire à un niveau de gradin moyen.
SOLE BRASSÉE
Idéale pour les tartes à fruits juteux, les tourtes, les quiches, les pâtés. Elle évite le
dessèchement des aliments et favorise la levée pour les cuissons de cakes, pâte à pain
et autres cuissons par le dessous. Placer la grille sur le gradin inférieur. Avec ce mode de
cuisson, un préchauffage est nécessaire en Chaleur Brassée pendant une dizaine de
minutes.
TURBO-GRIL*
L'utilisation de la position turbo-gril se fait porte fermée. Un préchauffage est nécessaire
pour les viandes rouges et inutile pour les viandes blanches. Idéal pour les cuissons de
volume épais, des pièces entières telles que rôti de porc, volailles etc. Placer le mets à cuire
directement sur la grille au centre du four, à un niveau moyen. Glisser le récolte-sauce sous
la grille de façon à récupérer les graisses. S'assurer que le mets ne soit pas trop près du
grilloir. Retourner la pièce à cuire à mi-cuisson.
GRIL
L'utilisation du grilloir se fait porte fermée. Un préchauffage de 5 mins est nécessaire pour le
rougissement de la résistance. Succès assuré pour les grillades, les brochettes et les gratins.
Les viandes blanches doivent être écartées du grilloir ; le temps de cuisson sera alors plus long,
mais la viande sera plus savoureuse. Les viandes rouges et filets de poissons peuvent être
placés sur la grille avec le plat récolte sauce glissé dessous.
Le four a deux positions de gril : Gril : 2140 W Barbecue : 3340 W
SUPER GRILL
Grill Super : 3000 W
PYROLYSE
SM 86 P
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