Como Hacer Placas De Chocolate Y Pralinas - Lagrange La Chocolatiere Modo De Empleo Con Recetas

UTILIZACIÓN
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Con el aparato para fondue de chocolate, ustedes pueden pre-
parar sus dulces en forma de placa de chocolate o de pralinas.
Este aparato, además, se puede utilizar para hacer la fondue de
chocolate o cremas para cubrir tartas, dulces y bizcochos. Para
hacer placas de chocolate o trufas, existe un gran surtido de
moldes de motivos diferentes.
Para poner en marcha su aparato, pongan el interruptor en la
posición "apagado" (0), conectar el enchufe del cable de ali-
mentación a la red eléctrica, después seleccionar la posición
deseada. La luz de aviso se encenderá, entonces, indicando que
el aparato se está calentando.

COMO HACER PLACAS DE CHOCOLATE Y PRALINAS

Placas de chocolate
Con 250 gramos de chocolate se alcanza el nivel máximo del
recipiente.
Picar 150 gramos de chocolate en trozos y verterlos en el reci-
piente. Poner el interruptor en la primera posición y esperar que
el chocolate esté completamente fundido. Se puede acelerar la
licuación mezclando el chocolate con un ritmo regular.
Trocear finamente los 100 gramos de chocolate que quedan.
Poner el interruptor en la posición 2 y esperar unos minutos.
Añadir los trocitos al chocolate ya fundido. Remover la mezcla
hasta que esté bien fundida.
Sacar el recipiente del aparato y rellenar los moldes con el cho-
colate fundido. Extender el chocolate por medio de una espátu-
la y sacudir suavemente los moldes para eliminar eventuales
burbujas.
Volver a colocar el recipiente en el aparato.
Poner los moldes en un plato y pasar este a la nevera.
En cuanto el chocolate esté frío, quitar los moldes de la nevera
y sacar las placas de chocolate apoyando ligeramente sobre la
parte abombada de los moldes.
Pralinas rellenas
Fundir el chocolate como indicado arriba y verterlo en los
moldes. Es importante saber que los moldes más profundos son
los más apropiados para preparar pralinas.
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No hay que poner los moldes en la nevera después de haberlos
rellenado con el chocolate fundido.
Es mejor, en cambio, dar la vuelta a los moldes y verter el cho-
colate fundido espeso en papel de cocina antiadherente. Este
chocolate podrá volver a ser fundido y reutilizado más tarde.
En los moldes quedará, entonces, una capa fina de chocolate.
Ponerlos en la nevera para que las capas se endurezcan. Luego,
se pueden rellenar estos moldecitos de chocolate. Para los
rellenos ligeramente líquidos, aconsejamos la utilización de una
manga de pastelería. Hay que dejar un espacio de 2 mm por lo
menos entre el borde del moldecito y el relleno, para que el
fondo de la pralina sea estable.
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