Nützliche Tipps - Kemar KSC-660 Manual De Instrucciones

7. Nützliche Tipps
BRÄUNEN/SAUTIEREN
• Für gleichmäßiges Bräunen ist es wichtig, nicht zu viel in den Topf zu füllen.
Die Speisen sollten beim Kochen gleichmäßig verteilt sein.
Größere Portionen sollten falls nötig aufgeteilt und nacheinander gekocht werden.
• Wenn Sie Speisen vor dem langsamen Kochen zunächst bräunen oder sautieren, wird
dabei manchmal viel Fett abgesondert. Um überschüssiges Fett zu entfernen, nehmen
Sie bitte den Topf mit Topflappen vorsichtig vom Herd. Dann gießen Sie das Fett über
eine Ecke des Topfes ab. Anschließend können Sie den Topf wieder auf den Herd
stellen und den Kochvorgang fortsetzen.
• Wenn Sie Fleisch bräunen, können angebräunte Stückchen, die am Boden des Topfes
verblieben sind, zum Würzen des Gerichts verwendet werden. Fügen Sie einfach etwas
Flüssigkeit (z.B. Wasser, Wein, oder Brühe) hinzu und kratzen Sie die angebräunten
Stücke mit einem Holzlöffel vom Boden, ohne sie herauszunehmen.
All dies können Sie anschließend einem Gericht oder einer Sauce hinzufügen.
• Speisen können mit der Einstellung „NIEDRIG" wieder aufgewärmt werden.
Geben Sie das vorgekochte Essen in den Kochtopf. Stellen Sie „NIEDRIG" ein und
rühren Sie um, bis alles gut durchgewärmt ist. Sobald das Essen köchelt, schalten Sie
am Temperaturregler auf „WARM" um und warten, bis das Essen servierfertig ist.
• Für dickere Speisen wie Schmorbraten kann es nötig sein, etwas Flüssigkeit in den Topf
zu geben, bevor man sie wieder aufwärmt.
LANGSAMES KOCHEN
• Das Anbräunen von Speisen vor dem langsamen Kochen kann dem fertigen Gericht
mehr Tiefe und Geschmack verleihen. Falls die Zeit aber knapp ist, dann überspringen
Sie diesen Schritt und geben gleich alle Zutaten für das langsame Kochen in Ihren Topf.
Die einzige Ausnahme ist Hackfleisch, das immer angebräunt werden sollte, bevor es
langsam gekocht wird.
• Wenn Sie ein traditionelles Rezept für langsames Kochen abwandeln,
um Anbräunen/Sautieren mit einzuschließen, dann muss eventuell die Flüssigkeits-
menge erhöht werden. Und zwar deswegen, weil der Kochvorgang dann bei einer
höheren Temperatur beginnt, als dies normalerweise der Fall wäre. Angesichts der
Vielzahl der möglichen Rezepte empfehlen wir eine Kontrolle bei halber Kochzeit.
• Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollte der Schmortopf mindestens zu einem
Viertel gefüllt sein, aber nicht mehr als zu drei Vierteln.