Consigli Utili; Cottura Lenta - Kemar KSC-660 Manual De Instrucciones

7. Consigli utili

ROSOLARE/CUOCERE SAUTÉ
• Per far rosolare in maniera uniforme gli ingredienti è importante non riempire troppo
a pentola. Il cibo deve poter cuocere in uno strato uniforme. Se dovete cuocere grandi
quantità di cibo, è bene che le suddividiate e le cuociate separatamente.
• Mentre il cibo sta rosolando o sta venendo saltato, prima della cottura lenta, alcune
sue parti potrebbero rilasciare una grande quantità di grasso. Per eliminare il grasso in
eccesso utilizzate le presine da cucina per rimuovere la pentola dalla base e versare il
grasso fuori dalla pentola. Riposizionate quindi la pentola sulla base e terminate la cottura.
• Durante la rosolatura della carne, potete usare i pezzetti di cibo rosolato che r
imangono attaccati sul fondo della pentola per dare gusto e sapore ai piatti.
Basterà semplicemente che versiate nella pentola una piccola quantità di acqua, di vino
o di brodo e che, raschiando con un mestolo di legno, raccogliate i pezzetti rosolati.
Questi andranno poi aggiunti nei piatti o nella salsa.
• Potete riscaldare il cibo selezionando l'impostazione "LOW". Mettete il cibo precotto
nella pentola. Selezionate l'impostazione "LOW" e mescolate fino a quando tutti gli
ingredienti si saranno riscaldati. Una volta che il cibo starà sobbollendo, selezionate
l'impostazione "WARM" sulla manopola di controllo della temperatura, e fate andare
fino a quando non sarà pronto da servire.
• Per riscaldare gli alimenti più densi, come lo stufato, potrebbe essere necessario
aggiungere nella pentola una piccola quantità di liquido.

COTTURA LENTA

• Far rosolare gli alimenti prima di cuocerli a cottura lenta può conferire ai piatti cucinati
una maggiore consistenza e sapore. Se però si ha poco tempo a disposizione, è poss-
bile saltare questo passaggio ed aggiungere subito tutti gli ingredienti nella pentola
facendoli cuocere a cottura lenta. Unica eccezione è la carne tritata, che deve essere
sempre rosolata prima che la si possa cuocere a fuoco lento.
• Se si desidera adattare una ricetta tradizionale pensata per la cottura lenta in modo
tale da includervi anche la rosolatura e la cottura sauté, potrebbe essere necessario
aggiungere una maggiore quantità di liquido. Questo perché la cottura inizia a una
temperatura più alta rispetto a quella che si avrebbe in uno slow cooker tradizionale.
Le ricette che si possono realizzare sono diverse, vi raccomandiamo comunque di
controllare il loro stato di preparazione a metà cottura.
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