Nozioni Sulle Possibili Modalità Operative; Cicli Di Vuoto Per Buste; Cicli Vuoto Nei Contenitori; Ciclo Di Manutenzione - Fulgor Milano fvcd 270 Manual De Uso Y Mantenimento

FVCD 270
Manuale d'Uso
NOZIONI SULLE POSSIBILI MODALITÀ OPERATIVE
I cibi vanno preparati preventivamente all'interno di apposite buste sottovuoto (per cottura o per
conservazione), oppure all'interno di contenitori rigidi per sottovuoto.
La busta oppure il contenitore, viene posizionata all'interno della camera a vuoto, all'interno della
quale avviene l'evacuazione dell'aria e, nel caso delle buste sottovuoto, la sigillatura delle stesse.
Il vuoto generato può essere di 4 livelli diversi:

CICLI DI VUOTO PER BUSTE

Ciclo vuoto per conservazione.
Il livello di vuoto è spinto, l'aria interna alla busta viene totalmente rimossa.
Ciclo vuoto cottura.
Il livello di vuoto è spinto, l'aria viene rimossa sia intorno al cibo sia dal cuore del prodotto, in
modo tale da ottenere una omogenea trasmissione di calore dall'esterno verso il cuore del
prodotto nella successiva fase di cottura all'interno di un forno a vapore, dell'alimento confezionato
nell'apposita busta per cottura.
Nel ciclo vuoto per conservazione, si usano buste in PA/PE per conservazione oppure buste in
OPA/PP per cottura; per ciclo vuoto per cottura, qualora sia prevista la successiva cottura del cibo in
forno a vapore all'interno della confezione, è indispensabile l'utilizzo di buste in OPA/PP specifiche
per cottura. Quindi, con buste OPA/PP potete conservare e cucinare gli alimenti, con buste PA/PE,
solo conservare.

CICLI VUOTO NEI CONTENITORI

Ciclo vuoto nei vasi BREVE.
Utilizzato per contenitori sottovuoto in materiale plastico, ad uso domestico (forniti su richie-
sta).
Ciclo vuoto nei vasi LUNGO (attivato premendo per 5 secondi il tasto
Utilizzato per contenitori sottovuoto professionali.

CICLO DI MANUTENZIONE

Ciclo automatico di deumidificazione dell'olio della pompa (attivato premendo per 5
secondi il tasto
Permette di evacuare il vapore acqueo che si forma all'interno della pompa durante l'utilizzo dell'ap-
parecchio. La durata è di 20 minuti e va eseguito periodicamente.
).
).
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