Notions Sur Les Modalités Opérationnelles Possibles; Cycles De Vide Pour Sachets; Cycles Vide En Récipients; Cycles D'ENtretien - Fulgor Milano fvcd 270 Manual De Uso Y Mantenimento

Manuel d'utilisation
Les aliments préparés à l'avance à l'intérieur des sachets sous vide prévus à cet effet (pour la cuisson
ou la conservation), ou bien à l'intérieur des récipients rigides pour sous vide.
Le sachet ou bien le récipient est positionné à l'intérieur de la chambre à vide, à l'intérieur de laquelle
se produit l'évacuation de l'air et, dans le cas des sachets sous vide, le scellage de ces dernières.
Le vide produit peut être de 4 niveaux différents:

CyCLES DE VIDE POUR SAChETS

Cycle vide pour conservation.
Le niveau de vide est poussé, l'air à l'intérieur du sachet est complètement éliminé.
Cycle vide cuisson.
Le niveau de vide est poussé, l'air est éliminé aussi bien autour de l'aliment qu'au coeur
du produit, de façon à obtenir une transmission de chaleur homogène de l'extérieur vers le
coeur du produit dans la phase successive de cuisson à l'intérieur d'un four à vapeur, de l'aliment
emballé à l'intérieur du sachet pour la cuisson.
Dans le cycle vide pour conservation, on utilise des sachets en PA/PE pour la conservation ou
bien des sachets en OPA/PP pour la cuisson; pour le cycle vide pour la cuisson, dans le cas où
serait prévu la prochaine cuisson de l'aliment en four à vapeur à l'intérieur du sachet il faut utiliser
les sachets en OPA/PP prévus pour la cuisson.
Par conséquent, en utilisant les sachets OPA/PP vous pourrez conserver et cuisiner les aliments,
avec les sachets PA/PE, vous pourrez seulement les conserver.
CyCLES VIDE EN RÉCIPIENTS
Cycle vide dans les vases BREf.
Il est utilisé pour les récipients sous vide en matière plastique, à usage domestique (fournis
sur demande).
Cycle vide dans les vases LONG (activé en appuyant pendant 5 secondes sur la tou-
che ). Il est utilisé pour les récipients sous vide professionnels.

CyCLES D'ENTRETIEN

Cycle automatique de déshumidification de l'huile de la pompe (actionné en appuyant
sur la touche
Il permet d'évacuer la vapeur d'eau qui se forme à l'intérieur de la pompe pendant l'utilisation de
l'appareil. La durée est de 20 minutes et il doit être effectué périodiquement.
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NOTIONS SUR LES MODALITES
OPERATIONNELLES POSSIBLES
pendant 5 secondes).
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