Vous Avez Fait Un Bon Choix - Chef's Choice 15XV Manual De Instrucciones

VOUS AVEZ FAIT UN BON CHOIX

L'aiguiseur de couteau de Chef'sChoice® est le premier aiguiseur mondial conçu pour
créer le tranchant extrêmement aiguisé et efficace Trizor® sur toute la
coutellerie domestique.
Le tranchant Trizor® vous fournit la durabilité supérieure du tranchant biseauté triple de
Chef'sChoice® tout en façonnant chacune des principales facettes du tranchant à 14
degrés (28° total) pour une qualité de tranchant que les artisans n'arrivent à obtenir
manuellement qu'après une vie entière passée à développer le savoir-faire nécessaire.
COMPRENDRE LE TRANCHANT TRIZOR
La conception Trizor® utilise de multiples abrasifs diamantés à grains de plus en plus
fins pour façonner les facettes en un arc gothique modifié créant un tranchant d'une
longévité, d'une robustesse et d'une finesse accrues. Le tranchant Trizor® est obtenu par
une procédure à trois étapes, à savoir aiguisage, affûtage et affilage mais l'angle principal
du tranchant est fixé à 14° (cf. Figure 1) pour faciliter l'utilisation et accroître la finesse.
Vous apprécierez d'avoir à faire moins d'effort pour couper et vous adorerez le
tranchant amélioré.
Rappelez-vous que le tranchant sera plus aiguisé que vous ne le soupçonnez.
SE FAMILIARISER AVEC L'AIGUISEUR DE COUTEAU
L'aiguiseur de couteau (cf. Figure 1) aiguise en trois étapes avec des abrasifs diamantés à
100 % au cours des deux premières étapes pour aiguiser et affûter le tranchant, puis avec
des disques d'affilage/polissage brevetés Chef'sChoice® au cours de la troisième étape
pour créer un tranchant incroyablement acéré.
Il vous sera facile de ramener n'importe lequel de vos couteaux domestiques à un état
neuf de sortie d'usine en quelques minutes.
Tous les couteaux traditionnels à biseau unique tels que les couteaux Sashimi requièrent
des soins spéciaux et doivent être aiguisés essentiellement sur un seul côté du tranchant.
Vous découvrirez que vous pouvez également aiguiser des lames dentelées avec l'aiguiseur
de couteau en suivant les instructions spéciales fournies page 10.
L'aiguiseur de couteau conserve l'option EdgeSelect® populaire, lancée par Chef'sChoice®,
qui vous permet d'aiguiser votre couteau en fonction de son utilisation prévue, telle que
la préparation de mets gastronomiques, la boucherie, la présentation de gibier ou de
poisson. Les trois étapes peuvent être utilisées dans un ordre différent, pour vous donner
par exemple un tranchant lisse à facettes étonnamment acéré pour couper sans effort ou
un tranchant avec un certain « mordant » choisi, idéal pour couper les viandes fibreuses,
les légumes à tiges ou préparer un gibier. Cette option est décrite en détail dans la
section suivante.
L'aiguiseur est équipé d'un système de dressage diamanté activé à la main qui peut
servir, si nécessaire, à nettoyer toute nourriture accumulée ou tout débris d'aiguisage
sur la surface des disques abrasifs ultrafins de polissage/affilage de l'étape 3. Nous vous
Manche
Mitre
Talon
Tranchant
Pointe
Figure 1. Aiguiseur de couteaux. Figure 2. Un couteau de cuisine type.
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