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HAZ HECHO UNA BUENA ELECCIÓN
El afilador de cuchillos de Chef'sChoice® es el primero en el mundo diseñado para dar el
filo extraordinario y efectivo Trizor® a toda la cuchillería del hogar.
El filo Trizor® provee la durabilidad superior del triple biselado de Chef'sChoice® y
conforma cada una de las principales facetas del filo a 14 grados (28° total) para dar ese
filo que los artesanos logran dedicándose de por vida a desarrollar las habilidades
requeridas para afilar a mano con tal calidad.
PARA COMPRENDER EL FILO TRIZOR
El diseño Trizor® emplea múltiples abrasivos de diamante con granos sucesivamente más
finos al efecto de conformar las facetas como arco gótico modificado y crear así un filo de
mayor fuerza, durabilidad y agudeza. El filo Trizor® se logra mediante un proceso en tres
pasos de afilar, bruñir y amolar, pero el filo principal se fija en ángulo de 14° (Ver Figura 1)
para mayor agudeza y uso sin esfuerzo.
Al cortar apreciarás esta reducción del esfuerzo y el filo mejorado.
Recuerda que el filo será más agudo de lo que esperas.
PARA FAMILIARIZARSE CON EL AFILADOR DE CUCHILLOS
El afilador de cuchillos (Ver Figura 1) se utiliza en tres etapas con abrasivos 100% de
diamante en las dos primeras para afilar y bruñir, seguidas de una tercera con los
discos exclusivos de Chef'sChoice® para amolar y pulir. Así se crea un filo
extraordinariamente agudo.
Encontrarás fácil de convertir, tan sólo en minutos, cualquiera de tus cuchillos domésticos
en otro restaurado a la condición de nuevo de fábrica.
Todos los cuchillos tradicionales de una sola hoja de corte biselada, tales como los
cuchillos Sashimi, requieren especial cuidado y tienen que afilarse primordialmente por un
lado del filo. Así mismo encontrarás que puedes afilar tus hojas de corte dentadas con el
afilador siguiendo las instrucciones especiales en la página 10.
El afilador de cuchillos conserva el popular dispositivo característico EdgeSelect®, que
Chef'sChoice® introdujo para afilar cada cuchillo de acuerdo con sus previsiones de uso,
tales como preparación gourmet de alimentos, carnicería, descuartizar piezas de caza o
limpiar pescado. Las tres etapas pueden usarse en diferentes secuencias, por ejemplo:
para dar filo de faceta lisa extraordinariamente agudo y cortar sin esfuerzo, o un filo con
cierta cantidad de "mordida" residual, ideal para cortar alimentos con fibra, carnes,
vegetales con tallos, o piezas de caza. Este dispositivo característico se describe al detalle
en la sección siguiente.
El afilador de cuchillos está equipado con un sistema rectificador con diamante por acción
manual, que puede usarse, de ser necesario, para limpiar alimentos acumulados o residuos
de afilado de la superficie de los discos de pulir y amolar con abrasivo ultrafino usados en
Manico
Nodo
Base
Filo
Punta
Figura 1. Afilador de cuchillos.
Figura 2. Un típico cuchillo de cocina.
Español — 4
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