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Controles del horno
Horneado por convección
Ventajas de la cocción por convección:
•
Los alimentos se cocinan entre un 25% y un 30% más rápido.
•
Horneado en múltiples parrillas.
•
En la cocción por convección, utilice utensilios o bandejas
con bordes bajos. Esto permite que el aire circule alrededor
de los alimentos en forma pareja.
Las funciones de convección utilizan un ventilador para circular
uniforme y continuamente el calor del horno alrededor del horno.
Esta mejor distribución del calor permite que los alimentos se
cocinen más rápido, de manera más uniforme y más dorados.
También mejora el horneado cuando se utilizan dos parrillas a la
vez. El aire caliente fluye alrededor del alimento desde todos los
lados, sellando los jugos y sabores. Los panes y pasteles se doran
más uniformemente. La mayoría de los alimentos horneados en
una bandeja estándar pueden ser cocidos más rápido y de
manera más uniforme con la función de convección. Puede
utilizar el horneado por convección para ajustar la temperatura
del horno entre 300 °F (148 °C) y 550 °F (288 °C).
Para programar el horneado por convección con la temperatura
predeterminada de 350 ºF (177 ºC):
1.
Oprima la tecla "Conv Bake" (horneado por convección).
2. Oprima
.
Para anular el horneado por convección en cualquier momento,
oprima
.
Figure 20: Movimiento de aire usando convección
Notas importantes:
•
El ventilador de convección de una estufa a gas no
comenzará a girar hasta que el Horneado por convección
haya estado en el ciclo durante seis minutos.
•
Si abre la puerta del horno cuando la función de horneado
por convección está activa, el ventilador de convección
dejará de girar hasta que cierre la puerta del horno.
•
Cuando use el horneado por convección, las reducciones de
tiempo de cocción dependerán de la cantidad y el tipo de
alimento que se va a preparar.
Sugerencias para el horneado por convección:
•
Para obtener los mejores resultados, se recomienda
precalentar el horno cuando se horneen alimentos como
galletas, bizcochos y pan.
•
Reduzca la temperatura del horno a 25 °F menos de la
temperatura recomendada en la receta. Siga el resto de
las instrucciones de la receta usando el tiempo mínimo de
cocción recomendado.
•
Para obtener los mejores resultados cuando use una sola
parrilla, coloque la parrilla en la posición 2 o 3 (vea la
Figura
en las posiciones 1 y 4. Cuando use tres parrillas a la vez,
colóquelas en las posiciones 1, 3 y 6 (utilice la parrilla
irregular sólo en la posición 6).
•
Los utensilios oscuros u opacos absorben más calor que los
utensilios brillantes, lo que puede hacer que los alimentos
queden más tostados o dorados de lo esperado. Es posible
que sea necesario reducir la temperatura del horno o el
tiempo de cocción para evitar que ciertos alimentos se
doren demasiado. Se recomienda utilizar los utensilios
oscuros para hornear pasteles. Se recomienda utilizar los
utensilios brillantes para hornear tortas, galletas y bizcochos.
6
6
Figure 21: Horneado en diferentes niveles
5
5
4
4
Consejos de horneado
3
3
2
2
•
Precaliente totalmente el horno antes de cocinar alimentos
como galletas, bizcochos y panes.
1
1
•
Cuando utilice una sola parrilla, colóquela de modo tal que
los alimentos queden en el centro del horno.
Para obtener los mejores resultados cuando hornee tortas
•
o galletas con dos parrillas, coloque las parrillas en las
posiciones 3 y 5 (Vea
•
Los utensilios oscuros u opacos absorben más calor que los
utensilios brillantes. Es posible que sea necesario reducir la
temperatura del horno y el tiempo de cocción para evitar
que ciertos alimentos se doren demasiado. Se recomienda
utilizar los utensilios oscuros para hornear pasteles. Se
recomienda utilizar los utensilios brillantes para hornear
tortas, galletas y bizcochos.
•
Utilice utensilios o bandejas con bordes bajos. Esto permite
que el aire circule alrededor de los alimentos en forma pareja.
•
Para los utensilios de vidrio es posible que se deba utilizar
una temperatura reducida.
20
20). Cuando use dos parrillas a la vez, colóquelas
Figura
20).
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