Atskiras Laikymas - HURAKAN HKN-ISE10 Manual Del Usuario

LT
specialių pasterizuotų kiaušinių arba naudokite pagamintą koncentratą morengams.

ATSKIRAS LAIKYMAS

Neapdorotais vartojamus produktus BŪTINA laikyti atskirai nuo produktų, kuriuos reikia
pagaminti. Neapdorotai mėsai ar kiaušiniams susilietus su maistu, kuris valgomas žalias, įvyksta
kryžminis apsikrėtimas. Tai yra pagrindinė apsinuodijimo maistu priežastis. Žalią mėsą būtinai
įvyniokite į du plėvelės sluoksnius ir laikykite apatinėje šaldytuvo lentynoje, kad jokių būdu
mėsos sultys nepatektų į šviežią maistą. Suvartokite žalią mėsą per 1–2 dienas po pirkimo arba
užšaldykite ilgalaikiam laikymui. Žalią mėsą atšildykite šaldytuve, o ne ant stalo.
Kepdami ar virdami žalią mėsą ar žuvį, nepamirškite dėti pagamintus produktus į švarią lėkštę.
Nedėkite pagamintų produktų į tą pačią lėkštę, ant kurios jūs atnešėte maistą prie kepimo
vietos. Paskutinį kartą pasukę gaminį ant grilio, išplaukite grilio įrankius, taip pat išplaukite
menteles ir šaukštus, kuriuos naudojote išmaišyti arba apversti mėsą ant keptuvės.
Po darbo su žalia mėsa ir kiaušiniais nepamirškite nusiplauti rankų. Po kiekvieno kontakto su
žalia mėsa ar kiaušiniais būtinai nusiplaukite rankas muilu ir vandeniu arba naudokite drėgnas
antibakterines servetėles. Nešvarios rankos ir darbo paviršiai maisto gaminimo metu yra
pagrindinis kryžminio apsikrėtimo šaltinis.
HIGIENA
Gaminimo metu kuo dažniau plaukite rankas ir darbo paviršius. Plaukite rankas šiltu vandeniu
ir muilu bent 15 sekundžių, tada nušluostykite popieriniu rankšluosčiu.
ATVĖSINIMAS
Labai svarbu yra atvėsinti produktus. Pavojingas bakterijų dauginimosi diapazonas yra nuo 40
° F iki 140 ° F (nuo 4 ° C iki 6 ° C). Nustatykite temperatūrą šaldytuve iki 40°F (4°C) arba žemiau;
temperatūra šaldymo kameroje turi būti 0°F (-17°C) arba žemesnė. Paprasta taisyklė: karštus
patiekalus patiekite karštais, šaltus - šaltais. Norėdami patiekti maistą karštą, patiekite jį
šildomuosiuose puoduose arba pašildytose lėkštėse. Atšaldykite šaltą maistą konteineriuose su
lediniu vandeniu. Nepalikite maisto kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas - arba ilgiau
nei 1 valandą 90°F (32°C) arba aukštesnėje temperatūroje. Ruošdamiesi iškylauti, įsitikinkite,
kad maisto produktai atvėso prieš sudedant juos į šaldymo krepšį. Šaldymo krepšys savaime
neatvėsina maisto produktų, o tik palaiko jų temperatūrą ledo pagalba. Paruoštus karštus
patiekalus sudėkite į negilius indus ir nedelsdami padėkite į šaldytuvą, kad jie greitai atvėstų.
Nepamirškite uždengti atvėsusių maisto produktų dangčiu.
47