Diretrizes De Confeção - Proline ICD35BOOST Manual De Utilización

DIRETRIZES DE CONFEÇÃO
Tenha cuidado quando fritar, uma vez que o óleo e a gordura
aquecem muito rapidamente, particularmente se estiver a utilizar
a função Turbo. Em temperaturas extremamente elevadas o óleo
e a gordura incendeiam espontaneamente e isto apresenta um
grave risco de incêndio.
• Quando os alimentos começarem a ferver, reduza a definição da temperatura.
• A utilização de uma tampa permite reduzir os tempos de confeção e
economizar energia através da retenção de calor.
• Minimize a quantidade de líquido ou gordura para reduzir os tempos de
confeção.
• Comece a cozinhar numa definição alta e reduza a definição quando os
alimentos aquecerem.
Fervilhar
• O fervilhar ocorre abaixo do ponto de ebulição, a cerca de 85°C, quando as
bolhas começam a surgir à superfície do líquido de confeção. É a chave para
sopas deliciosas e refogados mais tenros porque os sabores desenvolvem
sem cozinhar demasiado os alimentos. Também deverá cozinhar molhos
engrossados à base de ovo e farinha abaixo do ponto de ebulição
• Algumas tarefas, incluindo cozer arroz pelo método de absorção, podem
requerer uma definição mais alta do que a definição mais baixa para garantir
que os alimentos são devidamente cozinhados no tempo recomendado.
Alourar bife
Para cozinhar bifes suculentos e saborosos:
1. Deixe a carne à temperatura ambiente durante cerca de 20 minutos antes
de cozinhar.
2. Aqueça uma frigideira com uma base pesada.
3. Pincele ambos os lados do bife com óleo. Regue a panela quente com uma
pequena quantidade de óleo e, de seguida, deite a carne na frigideira.
4. Vire o bife apenas uma vez durante a confeção. O tempo de cozedura exato
dependerá da espessura do bife e do ponto de cozedura que pretende. Os
tempos podem variar entre 2–8 minutos por lado. Pressione o bife para
avaliar o ponto de cozedura – quanto mais firme estiver, mais "bem passado"
estará.
5. Coloque o bife repousar num prato quente durante alguns minutos para
repousar e ficar mais tenro antes de servir.
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